Inhoudsopgave
Advertenties
Instellingen
Vleessoort
Gevogelte
Eend
(heel, tot 3 kg)
Gans
(heel, tot 4 kg)
Ganzenbout
Kip
(heel)
Kippenbout
Kalkoen
(heel, tot 4 kg)
Kalkoenborst
Kalkoenbout
Kalf
Filet
Stoofvlees
Hoe lager de temperatuur van de tweede bereidingsstap des te malser wordt het
vlees. Het bereidingsproces kan dan meerdere uren duren.
Combi-koken G (braden)
Stap
Temperatuur
in °C
1
100
2
130
3
180
1
100
2
130 - 150
1
100
2
130
3
180
1
200
2
200 - 225
1
200
2
200 - 225
1
120
2
190 - 210
1
200 - 225
2
100
1
200 - 225
2
100
1
200 - 225
1
200 - 225
2
145
Vochtigheid
in %
in minuten
95
30
30
95
30
95
30
30
95
30
95
30
30
30
95
30
95
30
20
20
50
Braden
Tijd
30
60 - 90
10 - 20
60
120 - 150
30
30 - 40
10 - 15
40
10
30
10 - 15
180
15 - 25
30 - 40
20 - 60
30 - 40
45 - 80
40 - 50
30 - 35
240
89
Advertenties
Inhoudsopgave
