Inhoudsopgave
Advertenties
Stomen
Koken menu
Niveau
Temperatuur
Bereidingstijd
64
Schakel bij het koken van een menu de stoomreductie uit
(zie "Instellingen").
Met deze bereidingsfunctie kunt u een menu samenstellen
dat uit verschillende voedingsmiddelen met verschillende be-
reidingstijden bestaat, bijvoorbeeld roodbaarsfilet met rijst en
broccoli. De voedingsmiddelen worden achtereenvolgens op
verschillende momenten in de oven gezet en zijn dan tegelijk
klaar.
Schuif druppelende voedingsmiddelen (zoals vis) en kleur
afgevende voedingsmiddelen (zoals rode bieten) meteen bo-
ven de opvangschaal in de oven. U voorkomt zo smaakbeïn-
vloeding en verkleuringen.
De temperatuur bij het bereiden van menu's moet 100 °C zijn,
omdat de meeste voedingsmiddelen alleen bij die tempera-
tuur gaar worden.
Kies nooit de laagste temperatuur als voor voedingsmiddelen
verschillende temperaturen worden aanbevolen, bijvoorbeeld
voor doradefilet 85 °C en voor aardappelen 100 °C.
Als voor een voedingsmiddel bijvoorbeeld 85 °C wordt aan-
bevolen, test dan eerst wat het resultaat zal zijn als u op
100 °C gaat koken. Bij kwetsbare vissoorten met een losse
structuur, zoals zeetong en schol, wordt het vlees op 100 °C
erg stevig.
Als u de temperatuur verhoogt, moet u de bereidingstijd met
1
ca.
/
verkorten.
3
Advertenties
Inhoudsopgave
