Inhoudsopgave
Advertenties
Stomen
Peulvruchten, gedroogd
Instellingen
60
Peulvruchten moeten voor de bereiding minimaal 10 uur in
koud water worden geweekt. Door het weken kunnen peul-
vruchten beter worden verteerd en neemt de bereidingstijd
af.
Uitzondering: Linzen hoeft u niet te weken.
Geweekte peulvruchten moeten tijdens de bereiding met
vocht zijn bedekt. Als de peulvruchten niet zijn geweekt, moet
u (afhankelijk van de soort) een bepaalde verhouding peul-
vruchten/vocht aanhouden.
Stomen 2
Temperatuur: 100 °C
Bereidingstijd: zie tabel
Bonen
Kidneybonen
Rode bonen (azukibonen)
Zwarte bonen
Bonte bonen
Witte bonen
Erwten
Gele erwten
Groene erwten
Geweekt
Tijd in minuten
55–65
20–25
55–60
55–65
34–36
40–50
27
Advertenties
Inhoudsopgave
