Inhoudsopgave
Advertenties
Tabel braden
Rund, kalf
Gerecht
Rundvlees, ca. 1 kg
Runderfilet, ca. 1 kg
Rosbief, ca. 1 kg
Kalfsvlees, ca. 1,5 kg
Ovenfunctie / Temperatuur / Niveau / Bereidingstijd / Kerntemperatuur
Hetelucht plus / Braadautomaat / Professional / Boven-Onderwarmte
1) Gebruik de universele bakplaat. Braad het vlees eerst op de kookplaat aan.
2) Als u de ovenfunctie "Professional " gebruikt, voert u de stoominjectie bij het begin
van de bereiding uit.
3) Als u de ovenfunctie "Professional " gebruikt, voert u (na de opwarmfase) de hand-
matige stoominjecties verdeeld over de bereidingstijd uit.
4) Verwarm de ovenruimte voor.
Schakel tijdens de opwarmfase de functie "Snelopwarmen" uit met de sensortoets .
5) Bereid het voedingsmiddel eerst met deksel. Verwijder het deksel na de helft van de be-
reidingstijd en voeg ca. 0,5 l vocht toe.
6) Voeg na de helft van de bereidingstijd ca. 0,5 l vocht toe.
7) Als u een kerntemperatuurvoeler heeft, kunt u ook van de kerntemperatuur uitgaan.
8) Afhankelijk van de gewenste gaarheid: rood ("rare"): 40–45 °C, medium: 50–60 °C, door-
bakken ("well done"): 60–70 °C
1)
1)
[°C]
/
170–180
190–200
/ 150–160
2)
150–160
180–190
/ 150–160
2)
150–160
180–190
190–200
/
3)
190–200
200–210
[min]
1/2 100–130
1/2 110–140
4)
1/2
20–50
4)
1/2
20–50
4)
1/2
20–50
4)
1/2
30–60
4)
1/2
30–60
4)
1/2
30–60
5)
1/2
70–90
6)
1/2
70–90
5)
1/2
70–90
Braden
7)
[°C]
5)
85–95
5)
8)
40–70
8)
40–70
70–80
89
Advertenties
Inhoudsopgave
