Inhoudsopgave
Advertenties
Gevulde Duitse rollades
4 porties
Ingrediënten
1 witte kool
2 broodjes
1 ui
30 g boterolie
2 theelepels gehakte peterselie of lavas
450 g gehakt (varkens- en rundvlees
gemengd)
1 ei, grootte M
4 knoflookteentjes
Zout
Peper
Marjolein
2 gele paprika's
2 rode paprika's
4 sjalotten
Sap van 1 citroen
100 g zure room
Bereiding
Verwijder de stronk van de witte kool en
blancheer de kool ca. 10–15 minuten bij
een temperatuur van 100 °C in de
stoomoven.
Haal de buitenste bladeren los en leg
deze op het werkblad.
Laat de broodjes voor de vulling in wat
water weken. Druk het vocht er weer uit
en haal de massa door een zeef.
Hak de uien fijn en bak deze in de bo‐
terolie.
Meng het gehakt, de broodjesmassa,
het ei, 2 teentjes knoflook (fijngehakt),
de specerijen, de gehakte peterselie en
de gebakken uien goed dooreen.
Recepten - automatische programma's
Druk de koolbladeren plat en verdeel de
vulling erover. Klap de koolbladeren aan
de zijkanten naar binnen en rol ze op.
Maak van de sjalotten kleine blokjes.
Hak de resterende knoflook fijn en snijd
de paprika in grove stukken. Doe de
groente in een ovenpan. Leg de rolla‐
des met de sluiting naar beneden op
het groentebedje en bereid ze (zie in‐
stellingen stap 7).
Haal de rollades na de bereiding uit de
ovenpan en houd ze warm.
Doe de zure room en het citroensap bij
de groente. Pureer de massa en breng
deze zo nodig met zout op smaak. Leg
de rollades in de paprikasaus en laat ze
nog een 5 minuten op 100 °C koken.
Instellingen automatische program‐
ma's stap 7
Automatische programma's \ Vlees \
Rund \ Gevulde rollades
Programmaduur: 30 minuten
Instellingen handmatig stap 7
Ovenfunctie: Stomen
Temperatuur: 100 °C
Duur: 30 minuten
51
Advertenties
Inhoudsopgave
