Inhoudsopgave
Advertenties
Runderfilet
4 porties
Ingrediënten
450–650 g runderfilet (lende)
Olie
Zout
Peper
250 g zure room
70 g mayonaise
3 theelepels mierikswortelcrème
2 theelepels mosterd, grofkorrelig
3–4 zongedroogde tomaten
1–2 stokbroodjes, in de lengte doorge‐
sneden
Rucola voor de garnering
Bereiding
Bind de runderfilet zo samen dat het
stuk vlees gelijkmatig dik is.
Doe het vlees in een pan en braad het
goudbruin aan. Doe het vlees vervol‐
gens in een ovenpan zonder gaten en
laat het gaar worden (instellingen zie
stap 2).
Hak de zongedroogde tomaten fijn.
Laat het vlees na de bereiding 5–10 mi‐
nuten rusten. Meng in de tussentijd de
zure room, de mayonaise, de mieriks‐
wortelcrème, de mosterd, de fijngehak‐
te tomaten, het zout en de peper en
strijk de massa op de stokbroodhelften.
Snijd de runderfilet in zeer dunne schijf‐
jes en leg deze op de stokbroodjes.
Garneer het geheel met rucola.
Recepten - automatische programma's
Instellingen automatische program‐
ma's stap 2
Automatische programma's \ Vlees \
Rund \ Runderfilet \ Stuk
Programmaduur: 15–25 minuten, afhan‐
kelijk van de gekozen instelling
Hoe gaar het vlees wordt, ligt aan de
dikte van het vlees en aan de gekozen
instelling. Kies bij dunne stukken vlees
in eerste instantie een lage instelling.
Instellingen handmatig stap 2
Ovenfunctie: Stomen
Temperatuur: 90 °C
Duur: 12–25 minuten
Hoe gaar het vlees wordt, ligt aan de
dikte van het vlees. Kies bij dunne stuk‐
ken vlees in eerste instantie een korte
bereidingstijd.
47
Advertenties
Inhoudsopgave
