Inhoudsopgave
Advertenties
Tabel voor het braden
Tabel voor het braden
rundergebraad
(ca. 1 kg)
3)
runderfilet, rosbief
(ca. 1 kg)
wild (ca. 1 kg)
varkensgebraad, -nek
(ca. 1 kg)
varkensfilet, kotelet
(ca. 1 kg)
casselerrib (ca. 1 kg)
vleesbrood (ca. 1 kg)
kalfsgebraad (ca. 1 kg)
lamsbout (ca. 1,5 kg)
gevogelte (0,8-1 kg)
gevogelte (ca. 2 kg)
gevogelte, opgevuld
(ca. 2 kg)
gevogelte (ca. 4 kg)
vis in zijn geheel
(ca. 1,5 kg)
Zo niet anders vermeld, gelden deze tijden voor een niet voorverwarmde oven.
1) Bij 'Hete lucht D' de vetfilter plaatsen.
2) Stel de temperatuur 20°C lager in als het gebraad op het rooster K wordt bereid.
3) De oven bij 'Hete lucht D' en 'Boven- en onderwarmte A' voorverwarmen.
4) Niveau 2 bij 'Boven- en onderwarmte A'.
Bij de gegevens in de tabel gaat het om richtwaarden.
38
Hete lucht D
Aan-
Tempera-
bevolen
tuur in °C
niveau
in pan L
1
180 - 200 °C
4)
1
190 - 210 °C
1
180 - 200 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
4)
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
160 - 180 °C
4)
1
160 - 180 °C
1)
Tijd in
minuten
2)
100 - 120'
35 - 45'
90 - 120'
100 - 120'
60 - 80'
60 - 70'
50 - 60'
100 - 120'
90 - 120'
50 - 60'
90 - 110'
120 - 150'
150 - 180'
35 - 55'
Boven- en onderwarmte A
Temperatuur
Tijd in
in °C
minuten
2)
in pan L
220 - 240 °C
100 - 120'
240 - 260 °C
35 - 45'
220 - 240 °C
90 - 120'
210 - 230 °C
100 - 120'
200 - 220 °C
60 - 80'
210 - 230 °C
60 - 70'
200 - 220 °C
50 - 60'
210 - 230 °C
100 - 120'
210 - 230 °C
90 - 120'
200 - 220 °C
50 - 60'
200 - 220 °C
90 - 110'
200 - 220 °C
120 - 150'
190 - 210 °C
150 - 180'
200 - 220 °C
35 - 55'
Advertenties
Inhoudsopgave
