Inhoudsopgave
Advertenties
felsökningsschema
Här nedan beskrivs några av de vanligaste problem, som kan uppstå när du bakar bröd i bakmaskinen. Läs
igenom dessa exempel, de troliga orsakerna och vilka åtgärder du då ska vidta för att lyckas med din bakning.
PROBLEM
1. Brödet jäser inte
tillräckligt
2. Platta limpor, ingen jäsning • Jästen bortglömd
3. Ovansidan "uppumpad"
– svamplikt utseende
4. Urgröpningar upptill
och på sidorna
5. Knölig, knottrig och
ojämn översida
TROLIGA ORSAKER
LIMPANS STORLEK OCH FORM
• Fullkornslimpor blir inte lika höga som vitt
bröd p g a att det finns mindre glutenbildande
protein i fullkornsmjöl
• Inte tillräckligt med vätska
• Sockret bortglömt eller inte nog mycket tillsatt
• Fel typ av mjöl har använts
• Fel typ av jäst har använts
• Inte tillräckligt med jäst tillsatt eller jästen
för gammal
• Snabbakningsförloppet har valts
• Jäst och socker kom i kontakt med
varandra före blandningen
• Jästen för gammal
• Vätskan för varm
• För mycket salt tillsatt
• Om du använder tiduret: jästen blev blöt
innan bakningen startade
• För mycket jäst
• För mycket socker
• För mycket mjöl
• Inte tillräckligt med salt
• Varm, fuktig väderlek
• För mycket vätska
• För mycket jäst
• Hög luftfuktighet och varmt väder kan ha
lett till att degen jäste för snabbt
• Inte tillräckligt med vätska
• För mycket mjöl
• Limpornas ovansidor kanske inte alla är
perfekt formade men detta påverkar inte
brödets underbara smak
ÅTGÄRD
• Normal situation, ingen åtgärd
• Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
• Blanda ingredienserna i den ordning
• Du kanske har använt fel typ av
• Använd inte universalmjöl
• För bästa resultat ska du enbart
• Mät upp rekommenderad mängd
• Denna procedur ger kortare limpor
• Se till att hålla isär dem när de
• Blanda ingredienserna i den ordning
• Kontrollera bäst-före-datum
• Använd vätska med rätt temperatur
• Använd rekommenderad mängd
• Placera de torra ingredienserna i
• Minska jästmängden med
• Minska sockermängden med 1 tsk
• Minska mjölmängden med 6 till 9 tsk
• Använd den mängd salt som
• Minska vätskemängden med
• Minska vätskemängden med
• Använd den mängd som
• Kyl vattnet eller tillsätt mjölk direkt
• Öka vätskemängden med
• Mät upp mjölmängden exakt
• Se till att degen framställs under
142
de räknas upp i receptet
vetemjöl med för låg glutenhalt
använda torrjäst
och kontrollera förpackningens
bäst-före-datum
– detta är normalt
tillsätts i tråget
de räknas upp i receptet
för det valda programmet
tråghörnen och gör en liten
fördjupning i mitten av dessa
för jästen, för att skydda den från
vätskor
rekommenderas i receptet
15 ml / 3 tsk och jästen med
15 ml / 3 tsk nästa gång eller tillsätt
lite mera mjöl
rekommenderas i receptet eller
försök ett snabbare program nästa
gång
från kylen
15 ml / 3 tsk
bästa tänkbara förhållanden
⁄
tsk
1
4
⁄
tsk
1
4
Advertenties
Inhoudsopgave
