Inhoudsopgave
Advertenties
gode råd & tips
Resultatet af din brødbagning afhænger af
flere forskellige faktorer, såsom kvaliteten af
de ingredienser du anvender, præcis afmåling,
temperatur og fugtighed.
For at sikre gode resultater er der her et par tips og
ideer, der er værd at tage med.
Brødmaskinen er ikke en forseglet enhed og kan blive
påvirket af temperaturer. Hvis det er en meget varm
dag, eller maskinen anvendes i et varmt køkken, vil
brødet hæve mere, end hvis det er koldt.
Den mest optimale stuetemperatur er mellem 20˚C/
68˚F og 24˚C/ 75˚F.
På meget kolde dage kan man tappe vandet fra
l
hanen 30 minutter før, det skal bruges og efterlade
det et sted med stuetemperatur. Det samme
gælder for ingredienser fra køleskabet.
Anvend alle ingredienserne ved stuetemperatur
l
med mindre andet er angivet i opskriften. For
den hurtige 1 times programproces skal du f.eks.
opvarme væsken.
Kom ingredienserne i brødbeholderen i den
l
rækkefølge, der er angivet i opskriften. Hold
gæren tør og adskilt fra alle væsker, der tilføres
brødbeholderen indtil æltning påbegyndes.
Præcis afmåling af ingredienser er sandsynligvis
l
den vigtigste faktor for at opnå en vellykket
brødbagning. De fleste problemer forekommer
pga. upræcis afmåling eller udeladelse af
ingredienser. Følg enten det metriske eller det
empiriske målesystem; De er ikke ensbetydende.
Anvend den medfølgende målekop og ske.
Anvend altid friske ingredienser inden for deres
l
anvendelsesdato. Let fordærvelige ingredienser
som f.eks. mælk, ost, grøntsager og frisk frugt kan
blive dårlige, særligt i varmt vejr. Disse ingredienser
bør kun anvendes i brød, der bages med det
samme.
Tilfør ikke for meget fedtstof da det danner en
l
barriere mellem gæren og melet, hvilket sænker
gærens proces. Dette kan resultere i at brødet
bliver meget tungt og kompakt.
Skær smør og andre fedtstoffer i små stykker, før
l
de tilføres brødbeholderen.
Erstat en del af vandet med frugtjuice såsom
l
appelsin, æble eller ananas, når der bages brød
med frugtsmag.
Grøntsagsjuice, som anvendes til madlavning,
l
kan tilføres som en del af væsken. Vand fra kogte
kartofler indeholder stivelse, som er en yderligere
næringskilde for gæren. Dette hjælper til med at
give et godt hævet og smidigere brød, som holder
længere.
Grøntsager såsom revet gulerod, courgette eller
l
kogte, moste kartofler kan tilføres for smag. Husk
at reducere opskriftens væskeindhold da disse
fødevarer indeholder vand. Start med mindre vand
og efterse dejen når den begynder at blive æltet og
tilpas væskeindholdet, hvis det er nødvendigt.
Overstig ikke de mængder der er opgivet i
l
opskrifterne, da du derved kan beskadige din
brødmaskine.
Hvis brødet ikke hæver korrekt, prøv da at erstatte
l
vandet fra vandhanen med kogt eller nedkølet
vand. Hvis dit vand fra vandhanen er meget kloret
og fluor, kan dette påvirke brødets hævning. Hårdt
vand kan også have denne virkning.
Check altid dejen efter ca. 5 minutters
l
sammenhængende æltning. Sørg for at have en
plastikspatel ved siden af maskinen, således at du
kan skrabe dejen ned fra formens sider, hvis nogle
af ingredienserne klæber fast til kanterne. Placer
den ikke tæt ved dejkrogen og hæm ikke dennes
bevægelser. Efterse ligeledes dejen for at se om
konsistensen er korrekt. Hvis dejen smuldrer, eller
maskinen arbejder meget hårdt, kan man tilføre en
smule ekstra væske.
Åben ikke låget under æltnings- eller
l
bageprocessen, da dette kan forårsage at brødet
falder sammen.
121
Advertenties
Inhoudsopgave
