Inhoudsopgave
Advertenties
tilpasning af dine egne opskrifter
Efter du har prøvet at bage nogle af de medfølgende
opskrifter, kan det være at du har lyst til at tilpasse
et par af dine egne favoritter, som tidligere skulle
blandes og æltes i hånden. Begynd med at vælge en
af opskrifterne i dette hæfte, som har lighedspunkter
med din opskrift, og brug den som vejledning.
Gennemlæs følgende retningslinjer for at hjælpe dig
og vær forbedret på at foretage tilpasninger hen ad
vejen.
Sørg for at du bruger de korrekte mængder i
l
brødmaskinen. Overskrid ikke det anbefalede
maksimum. Reducer opskriften sådan at den er
tilpasset de samme mængder mel og væsker i
brødmaskinens opskrifter.
Kom altid væske i brødbeholderen først. Adskild
l
gæren fra væsken ved at tilføje det efter melet.
Erstat frisk gær med tørret gær. Bemærk: 6 gr.
l
frisk gær = 1 tsk. (5ml) tørret gær
Brug skummetmælkspulver og vand i stedet for
l
frisk mælk, hvis du bruger tidsforsinkerindstillingen.
Hvis din egen opskrift bruger æg, skal du tilføre
l
ægget som en del af den samlede væskemængde.
Hold gæren adskilt fra de andre ingredienser i
l
brødbeholderen, indtil æltningen sker.
Efterkontroller konsistensen af dejen i løbet af
l
de første få minutter af æltningen. Brødmaskiner
kræver at dejen er en smule blødere, så måske er
det nødvendigt at tilføre en smule ekstra væske.
Dejen bør være våd nok til gradvist at falde tilbage.
Fjernelse, skæring og opbevaring
af brød
For bedste resultat skal brødet, når det er
l
færdigbagt, tages ud af maskinen og vendes ud af
formen med det samme, selvom din brødmaskine
vil holde det varmt i op til en time, hvis du ikke er i
nærheden.
Fjern brødbeholderen fra maskinen med
l
grydelapper, selv hvis det er i løbet af den varme
periode. Vend formen på hovedet og ryst den flere
gange således at det færdigbagte brød slipper.
Hvis brødet er svært at få ud af formen, kan
man prøve at banke let på formens kanter på et
træskærebræt eller rotere soklen af skaftet neden
under brødformen.
Dejkrogen bør blive inden i brødformen, når brødet
l
frigives, men den kan dog til tider forblive inden i
brødet. Hvis dette forekommer fjernes dejkrogen
vha. et varmeafvisende plastikredskab inden
brødet skæres ud. Anvend ikke metalredskaber da
dette kan ridse klæb-ikke overfladen på dejkrogen.
Lad brødet afkøle i mindst 30 minutter på en
l
bagerist, således at dampen kan forsvinde. Brødet
er svært at skære, hvis det er varmt.
Opbevaring
Hjemmelavet brød indeholder ikke nogle former for
konserveringsmidler og bør derfor spises i løbet af
2-3 dage. Hvis det ikke spises øjeblikkeligt, kan man
pakke det ind i folie eller gemme det i en forseglet
plasticpose.
Sprødt franskbrød bliver blødt ved opbevaring, så
l
det er derfor bedst ikke at tildække det, før der
skæres af det.
Hvis du ønsker at opbevare dit brød i nogle dage,
l
er det bedst at fryse det ned. Skær brødet i skiver
før det nedfryses, sådan at du let kan tage nogle
skiver ud af fryseren.
120
Advertenties
Inhoudsopgave
