Inhoudsopgave
Advertenties
vejledning til fejlafhjælpning
Følgende er en beskrivelse af nogle af de problemer der muligvis kan opstå, når du anvender din brødbager
til at bage brød. Gennemgå venligst problemerne, deres mulige årsag og den korrigerrende handling du bør
foretage, for at sikre at din bagning bliver vellykket.
PROBLEM
1. Brødet hæver ikke nok
2. Brødet hæver ikke.
3. Der er lufthuller i
brødet – det
forekommer svampet.
4. Brødet synker sammen.
5. Brødet ligner et
månelandskab – det har
ikke en galt overfalde.
MULIG ÅRSAG
BRØDETS STØRRELSE OG FORM
• Brød lavet af fuldkornshvedemel bliver
tungere (lavere) end brød lavet af hvedemel,
pga. mindre gluten proteinstoffer i rent
hvedemel.
• Ikke nok væske.
• Enten er der for lidt sukker i dejen, eller det
er helt udeladt.
• Der er anvendt en forkert type mel.
• Der er anvendt en forkert type gær.
• Der er ikke tilsat nok gær, eller dette har
været for gammelt.
• Der er valgt en hurtig brødcyklus
• Gær og sukker kom i berøring før
æltningscyklussen.
• Gær udeladt.
• Gær for gammelt.
• Væske for varmt.
• Der er tilsat for meget salt.
• Hvis timeren blev anvendt, blev gæren våd
før selve brødlavningsprocessen gik igang.
• For meget gær tilsat.
• For meget sukker tilsat.
• For meget mel tilsat.
• Ikke nok salt.
• Varmt, fugtigt vejr.
• For meget væske tilsat.
• For meget gær tilsat.
• Høj luftfugtighed og varmt vejr kan forårsage
at dejen hæver for hurtigt.
• Ikke nok væske tilsat.
• For meget mel tilsat.
• Selv om overfladen på brødet ikke er formet
perfekt, påvirker dette dog ikke brødets
gode smag.
LØSNING
• Normal situation, ingen løsning.
• Tilføj mere væske 15ml./3tsk.
• Saml ingredienserne som beskrevet
• Måske har du anvendt almindeligt
• Anvend ikke almindeligt mel.
• Anvend hurtigvirkende gær, for
• Afmål den anbefalede mængde og
• Denne cyklus giver et sprødere
• Sørg for at de forbliver adskilte, når
• Saml ingredienserne som beskrevet
• Kontroller udløbsdato.
• Anvend væske ved den korrekte
• Anvend den anbefalede mængde.
• Anbring de tørre ingredienser i
• Reducer gæren med
• Reducer sukker med 1tsk.
• Reducer mel med 6 til 9tsk.
• Anvend den mængde salt som
• Reducer væske med 15ml./3 tsk.
• Reducer væske med 15ml./3tsk.
• Anvend den anbefalede mængde
• Anvend koldt vand eller mælk
• Tilføj mere væske 15ml./3tsk.
• Afmål melet præcist.
• Sørg for at dejen forberedes under
122
i opskriften.
hvedemel i stedet for stærkere
brødmel, som har et højere
glutenindhold.
bedste resultat.
kontroller udløbsdatoen på pakken.
brød. Dette er normalt.
de tilføres bageformen.
i opskriften.
temperatur for den brødindstilling
der anvendes .
formens hjørner og lav en lille
fordybning til gæret i midten af de
tørre ingredienser, for at beskytte
dette mod de våde ingredienser.
⁄
tsk.
1
4
anbefales i opskriften.
og gær med
⁄
tsk.
1
4
næste gang eller tilføj en smule
mere mel.
eller prøv en hurtigere cyklus næste
gang.
direkte fra køleskabet.
de bedst mulige forhold.
Advertenties
Inhoudsopgave
