Inhoudsopgave
Advertenties
Verwarmen
Gebruik voor het opwarmen van sous-
vide bereide voedingsmiddelen de
ovenfunctie "Sous-vide" (zie "Sous-vi-
de – Opwarmen").
Voedingsmiddelen kunnen in de stoom-
oven behoedzaam worden verwarmd.
Ze drogen niet uit en worden niet gaar-
der. Het product wordt gelijkmatig ver-
hit en hoeft niet te worden doorgeroerd.
U kunt bordmaaltijden (vlees, groente,
aardappelen) net zo verwarmen als af-
zonderlijke voedingsmiddelen.
Kookgerei
Kleine hoeveelheden kunt u op een
bord, grote hoeveelheden in een oven-
pan verwarmen.
Tijd
Stel voor één bordmaaltijd 10–15 minu-
ten in. Voor meerdere borden is een iets
langere tijd nodig.
Als u meerdere hoeveelheden na elkaar
wilt verwarmen, moet u voor de tweede
en volgende hoeveelheid de tijd met
ca. 5 minuten verkorten, omdat de
ovenruimte nog warm is.
Vochtigheid
Hoe vochtiger het voedingsmiddel, des
te lager is de in te stellen vochtigheid.
Speciale toepassingen
Tips
– U hoeft de voedingsmiddelen bij het
verwarmen niet af te dekken.
– Verwarm grote stukken (zoals braad-
vlees) niet als geheel, maar in porties
als bordmaaltijd.
– Halveer compacte voedingsmiddelen,
zoals gevulde paprika's of een rolla-
de.
– Gepaneerde voedingsmiddelen, zoals
schnitzels, blijven niet krokant.
– Verwarm sauzen apart. Uitzondering:
voedingsmiddelen die in een saus
worden bereid (zoals goulash).
Instellingen
Speciale toepassingen
of
|
Ovenfuncties
Combi-koken
plus
Temperatuur: zie tabel
Vochtigheid: zie tabel
Tijd: zie tabel
|
Verwarmen
|
Hetelucht
91
Advertenties
Inhoudsopgave
