Inhoudsopgave
Advertenties
Tips
– Als u meerdere stukken vlees tegelijk
wilt bereiden, steek de bratometer
dan in het dikste stuk.
– Steek de bratometer op een andere
plaats in het gerecht of verhoog de
kerntemperatuur en herhaal de pro-
cedure als het resultaat nog niet hele-
maal naar wens is.
Vlees
Braadvlees (kalf)
Casselerrib
Lamsbout
Lamsrug
Ree-/hazenrug
Braadvlees (rund)
Runderfilet/ros-
bief
Rood
Medium
Gaar (doorbak-
ken)
Braadvlees (var-
ken)/nekstuk
Varkensfilet/kar-
bonade
Wild/bout
Kerntemperatuur
[°C]
75–80
75
80–85
70–75
65–75
80–90
45
55
75
80–90
75
80–90
Bratometer
115
Advertenties
Inhoudsopgave
