Inhoudsopgave
Advertenties
Stoofgerechten
– Bereidingsstap 1: Verwarm de oven-
ruimte en de universele bakplaat
voor.
– Bereidingsstap 2: Bruineer het vlees.
– Bereidingsstap 3: Smoor het vlees bij
een temperatuur van 100 °C en een
vochtigheid van 84 %.
Gevogelte
– Bereidingsstap 1: Bereid het voe-
dingsmiddel op een hoge tempera-
tuur en met een hoge vochtigheid om
het vet uit te bakken.
– Bereidingsstap 2: Verlaag de tempe-
ratuur.
– Bereidingsstap 3: Verhoog de tempe-
ratuur en verlaag de vochtigheid, zo-
dat de huid lekker knapperig wordt.
De details voor de instellingen vindt u in
de volgende tabel.
Braden
117
Advertenties
Inhoudsopgave
