Inhoudsopgave
Advertenties
In dit hoofdstuk vindt u algemene aan-
wijzingen. Als u bij voedingsmiddelen
en/of toepassingen bijzonderheden in
acht moet nemen, wordt u hierop gewe-
zen.
Het bijzondere van koken met
stoom
Bij stomen gaan nauwelijks vitaminen
en mineralen verloren, omdat het voe-
dingsmiddel niet in het water ligt.
Bij stomen blijft de eigen smaak van het
voedingsmiddel beter behouden dan bij
gewoon koken. Voeg daarom geen zout
toe of doe dat pas na de bereiding.
Daarnaast behouden de producten hun
frisse, natuurlijke kleur.
Kookgerei
Stoomovenpannen
Het apparaat wordt met roestvrijstalen
kookgerei geleverd. Daarnaast kunt u
nog andere ovenpannen bestellen, al
dan niet met gaten en met een verschil-
lende grootte (zie "Bij te bestellen ac-
cessoires"). Zo kunt u voor elk gerecht
de meest geschikte ovenpan gebruiken.
Gebruik voor stomen bij voorkeur
ovenpannen met gaten. De stoom be-
reikt dan van alle kanten het voedings-
middel, waardoor het gelijkmatig gaar
wordt.
Belangrijke opmerkingen en informatie
Eigen serviesgoed
U kunt ook eigen serviesgoed gebrui-
ken. Neem daarbij het volgende in acht:
– Het serviesgoed moet geschikt zijn
voor gebruik in een bakoven en moet
stoombestendig zijn. Als u voor sto-
men kunststof serviesgoed wilt ge-
bruiken, informeer dan bij de fabri-
kant of het materiaal hiervoor ge-
schikt is.
– Kookgerei met dikke wanden (bij-
voorbeeld van porselein, keramiek of
aardewerk) is minder geschikt voor
stomen. Dikke wanden geleiden de
warmte slecht, waardoor de aange-
geven bereidingstijden aanzienlijk
kunnen toenemen.
– Plaats het kookgerei op het inge-
schoven rooster of in een ovenpan,
niet op de bodem van het apparaat.
– Houd voldoende afstand tussen de
rand van het kookgerei en de boven-
wand van de ovenruimte. Zo is ge-
waarborgd dat de stoom goed bij het
voedingsmiddel kan.
61
Advertenties
Inhoudsopgave
