Inhoudsopgave
Advertenties
Gisten (laten rijzen)
▯
De stoomoven biedt een ideaal bereidingsklimaat
voor het laten rijzen van deeg en moederdeeg of
ongebakken deegproducten zonder dat deze
uitdrogen.
▯
Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Gisten"
Voedingsmiddel
Moederdeeg
Ontdooien
▯
Met de stoomoven kunt u diepvriesproducten
behoedzaam en tegelijk sneller ontdooien dan op
kamertemperatuur.
▯
Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Ontdooien"
▯
De aangegeven ontdooitijden dienen slechts ter
oriëntatie. De tijd die nodig is voor het ontdooien
hangt af van de grootte, het gewicht en de vorm
van het diepvriesproduct: Vries de
voedingsmiddelen plat, respectievelijk apart in.
Dit verkort de tijd die nodig is voor het ontdooien.
▯
Haal de voedingsmiddelen voor het ontdooien uit
de verpakking.
▯
Ontdooi niet meer dan u direct nodig heeft.
▯
Let op het volgende: Ontdooide
voedingsmiddelen zijn in sommige gevallen
minder goed houdbaar en bederven sneller dan
verse producten. Verwerk ontdooide producten
direct en laat deze helemaal gaar worden.
Voedingsmiddel
Bessen (300 g)
Braadstuk (1.000 g)
Visfilet (à 150 g)
Groente (400 g)
Goulash (600 g)
Kip (1.000 g)
Kippenbout (à 400 g)
*
Bij dit gerecht dient er nog een rusttijd te worden bijgeteld: Schakel het apparaat na afloop van de ontdooitijd uit en laat
de voedingsmiddelen nog 10 - 15 minuten in het gesloten apparaat staan. Zo kunnen de voedingsmiddelen ook van bin-
nen helemaal ontdooien.
V
.
Schaal
Tempera-
tuur in °C
schotel / rooster
38
W
Schaal
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
45 - 50
met gaatjes
45 - 50
met gaatjes
45 - 50
met gaatjes
45 - 50
met gaatjes
45 - 50
met gaatjes
45 - 50
met gaatjes
45 - 50
▯
De schaal hoeft niet met een vochtige doek te
worden afgedekt. Het rijzen duurt slechts half zo
lang als op de traditionele manier.
▯
De genoemde tijd voor het rijzen dient slechts ter
oriëntatie. Laat het deeg rijzen totdat het volume
verdubbeld is.
Berei-
Opmerkingen
dingstijd
in min.
25 - 45
bijv. gistdeeg, bakferment, zuurdesem
▯
Draai na de helft van de ontdooitijd vlees of vis
om en haal losse stukken, zoals bessen of
stukken vlees los van elkaar. Vis hoeft niet
volledig te ontdooien, het is voldoende wanneer
de buitenkant zacht genoeg is om kruiden op te
nemen.
.
m
Risico voor de gezondheid!
Bij het ontdooien van dierlijke voedingsmiddelen dient
het vocht dat hierbij vrijkomt beslist te worden
verwijderd. Dit vocht mag nooit in aanraking komen
met andere voedingsmiddelen. Kiemen zouden
kunnen worden overgedragen.
Plaats de schaal zonder gaatjes onder de
voedingsmiddelen. Het vocht van vlees en gevogelte
dat hierin terechtkomt, moet worden weggegooid.
Reinig vervolgens de gootsteen en spoel deze met
veel water na. Reinig de schaal in een heet sopje van
afwasmiddel of in de vaatwasser.
Zet de stoomoven na het ontdooien gedurende 15
minuten met de functie "Hete lucht" op 180°C.
Verwar-
Berei-
mings-
dingstijd
methode
in min.
W
3 - 4
W
45 - 60*
W
5 - 10*
W
5 - 7
W
30 - 45*
W
45 - 60*
W
30 - 35*
Opmerkingen
45
Advertenties
Inhoudsopgave
