Inhoudsopgave
Advertenties
Voedingsmiddel
Koekjes
Quiche, hartig gebak
Cake
Small Cakes
Sprits
Tarte
Soezen, eclairs
Regenereren (opwarmen)
▯
In de stoomoven kan het optimale
bereidingsklimaat voor het opwarmen van bereide
gerechten, zonder uitdrogen, worden gecreëerd.
Hierdoor blijven de smaak en de kwaliteit
behouden, de gerechten smaken alsof deze vers
zijn bereid.
Voedingsmiddel
Stokbrood, broodjes (gevroren)
Stokbrood, broodjes
(van de vorige dag)
Groente
Zetmeelhoudende bijgerechten
Gerechten op een bord
Pizza, dik
Pizza, dun
44
Schaal
Tempera-
tuur in °C
zonder
150 - 175
gaatjes
quichevorm,
190 - 210
rooster
cakeblik/
160 - 175
springvorm,
rooster
zonder
150 - 160
gaatjes
zonder
150 - 160
gaatjes
tartevorm,
190 - 210
rooster
zonder
180 - 190
gaatjes
Schaal
Tempera-
tuur in °C
rooster
140
rooster
180
bord, rooster
90 - 100
bord, rooster
120
bord, rooster
120
rooster
180
rooster
180
Vocht in
Berei-
Opmerkingen
%
dingstijd
in min.
0
10 - 20
0
45 - 60
0 - 30
50 - 60
0
35 - 45
0
25 - 30
0 - 30
30 - 45
0 - 30
40 - 45
▯
Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Regenereren"
d
.
▯
Bij de aangegeven waarden wordt van een
gemiddelde hoeveelheid voor één persoon
uitgegaan. U kunt grotere hoeveelheden ook in de
schaal zonder gaatjes opwarmen. Hierbij worden
de aangegeven tijden langer.
Berei-
Opmerkingen
dingstijd
in min.
8 - 12
4 - 8
7 - 10
7 - 10
bijv. pasta, aardappelen, rijst; niet geschikt
zijn gebakken of gefrituurde gerechten
zoals patat of kroketten
8 - 15
8 - 10
4 - 6
Advertenties
Inhoudsopgave
