Inhoudsopgave
Advertenties
Voedingsmiddel
Pasta, gevuld, vers, gekoeld met gaatjes
Witte bonen, voorgeweekt
(250 g + 1 l water)
Desserts
Voedingsmiddel
Crème brulée (à 130 g)
Gestoomde knoedels /
gistknoedels (à 100 g)
Flan / crème caramel
(à 130 g)
Compote
Rijstepap
(250 g rijst + 625 ml melk)
Zoete gerechten
Overige
Voedingsmiddel
Desinfecteren (bijv. babyfles-
jes, jampotten)
Drogen van fruit of groente
Eieren, grootte M (5 stuks)
Bouillon met ei (500 g)
Griesmeelballetjes
Lasagne
Soufflé
42
Schaal
Tempera-
tuur in °C
100
zonder
100
gaatjes
Schaal
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
90 - 95
zonder
100
gaatjes
met gaatjes
90 - 95
zonder
100
gaatjes
zonder
100
gaatjes
zonder
180 - 200
gaatjes
Schaal
Tempera-
tuur in °C
rooster
100
met gaatjes
80 - 100
met gaatjes
100
glazen schaal
90
/ rooster
zonder
90 - 95
gaatjes
zonder
170 - 190
gaatjes
soufflévorm-
180 - 200
pjes, rooster
Vocht in
Berei-
Opmerkingen
%
dingstijd
in min.
100
7 - 10
100
55 - 65
Vocht in
Berei-
Opmerkingen
%
dingstijd
in min.
100
35 - 40
in soufflévormpjes, afdekken met hittebe-
stendige transparante folie
100
20 - 30
Knoedels vóór het stomen 30 min. laten
rijzen (zie hoofdstuk
100
25 - 30
in soufflévormpjes, afdekken met hittebe-
stendige transparante folie
100
5 - 15
bijv. appels, peren, rabarber
Voeg naar believen suiker, vanillesuiker,
kaneel of citroensap toe.
100
35 - 45
Voeg naar believen vruchten, suiker of
kaneel toe.
0 / 60
20 - 40
bijv. griesmeelpap, kwark of voorge-
kookte rijstepap
Vocht in
Berei-
Opmerkingen
%
dingstijd
in min.
100
20 - 25
0
180 - 300 bijv. tomaten, paddenstoelen, courget-
tes, appels, peren, etc. in dunne plakjes
100
8 - 15
80 - 100
25 - 30
afdekken met hittebestendige, transpa-
rante folie
100
8 - 10
0 /60
35 - 60
60
12 - 20
Gisten
).
Advertenties
Inhoudsopgave
