Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
6
HACCP-reinigingsconcept
U bent wettelijk verplicht ervoor te zorgen dat
uw gasten door de consumptie van de door u
uitgegeven levensmiddelen niet worden blootgesteld
aan voor de gezondheid schadelijke situaties.
Er is een HACCP-reinigingsconcept (Hazard
Analysis Critical Control Points) voor het
identificeren en beoordelen van gevaren vereist. U
moet in uw bedrijf een risicoanalyse uitvoeren. Met
als doel de punten van gevaar voor de levensmidde-
lenhygiëne te herkennen en tegen te gaan. Hiervoor
moeten controle- en eventueel testprocedures
worden vastgelegd en gerealiseerd.
Bij een correcte installatie, onderhoud, verzorging en
reiniging voldoen de koffiemachines van Schaerer
aan de voorwaarden van de bovengenoemde
eisen. Wordt de verzorging en reiniging van de
koffiemachine niet correct uitgevoerd, dan wordt
de afgifte van melkproducten met betrekking tot de
levensmiddelenhygiëne een punt van gevaar.
Neem voor het naleven van het
HACCP-reinigingsconcept de volgende punten in
acht:
Dagelijks het melksysteem kiemvrij maken
• Houd u aan de reinigingsvoorschriften voor
het melksysteem in het hoofdstuk Onderhoud.
Hierdoor bent u ervan verzekerd dat uw systeem
bij het opstarten geen ziektekiemen bevat.
Via het info-veld
de laatste reinigingen oproepen.
Via het USB-veld
HACCP-rapport exporteren.
Beknopte gebruiksaanwijzing SCClub
kunt u de rapporten van
kunt u een
HACCP-reinigingsconcept
"Duitse verordening voor
levensmiddelenhygiëne van
5-8-1997"
Gebruik ons
HACCP-reinigingsconcept
voor de bewaking van de
regelmatige reiniging.
HACCP-export
w z ie Gebruiksaanwijzing
Gebruik uitsluitend door
Schaerer goedgekeurde
reinigingsmiddelen.
Neem goed nota van het
hoofdstuk Onderhoud
w v anaf pagina 81
TIP
97
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
