Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
6
HACCP-rengöringskonceptet
Du är enligt lag skyldig att se till så att dina gäster
inte utsätts för hälsofara genom att förtära de
livsmedel som du serverar.
Det krävs ett HACCP-rengöringskoncept (Hazard
Analysis Critical Control Points) för att identifiera
faror och värdera dem. Du skall genomföra en
riskanalys på din arbetsplats. Avsikten är att
upptäcka och utesluta livsmedelshygieniska risker.
Det kräver att övervaknings- och kontrollförfarande
fastläggs och genomförs.
Vid en korrekt installation, underhåll, skötsel och
rengöring uppfyller Schaerer kaffemaskiner dessa
förutsättningar som nämnts ovan. Om skötsel och
rengöring av kaffemaskinen inte görs på ett korrekt
sätt utgår servering av mjölkdrycker en hälsorisk
enligt livsmedelshygieniska aspekter.
För att följa HACCP-rengöringskonceptet, följ
följande punkter:
Sterilisera mjölksystemet dagligen
• Följ rengöringsförloppet för mjölksystemet i
kapitlet Skötsel. Detta säkerställer att ditt system
är bakterifritt vid början på dagen.
Via informationsfältet
information om senaste rengöring.
Via USB-fältet
HACCP-protokoll.
Kortanvisning SCClub
kan du begära
kan du exportera ett
HACCP-rengöringskonceptet
"Förordning för
livsmedelshygien från
1997-05-08"
Använd vårt
HACCP-rengöringskoncept för
övervakning och regelbunden
rengöring.
HACCP-export
w s e bruksanvisningen
Använd bara Schaerer-
godkända rengöringsmedel.
Följ kap. Skötsel
w f rån sid. 177
TIPS
193
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
