Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
6
HACCP-rengøringskoncept
I henhold til loven har du pligt til at sørge for, at dine
gæster ikke udsættes for sundhedsmæssige farer
ved at indtage de levnedsmidler, du serverer for
dem .
Der kræves et HACCP-rengøringskoncept (Hazard
Analysis Critical Control Points) til identificering og
evaluering af risici. Du skal foretage en risikoanalyse
i din virksomhed. Målet er her at identificere og
afhjælpe risikopunkter for levnedsmiddelhygiejnen.
Til det formål skal der fastlægges og udføres
kontrol- og i givet fald testmetoder.
Ved korrekt installation, vedligeholdelse, pleje
og rengøring opfylder Schaerer kaffemaskinerne
forudsætningerne for ovennævnte krav. Hvis
plejen og rengøringen af kaffemaskinen
ikke udføres korrekt, bliver udskænkning af
mælkedrikke til et risikomoment med hensyn til
levnedsmiddelhygiejnen.
Bemærk venligst følgende punkter for at kunne
overholde HACCP-rengøringskonceptet:
Desinficer mælkesystemet hver dag
• Følg anvisningerne om rengøring af
mælkesystemet i kapitlet "Pleje". Så er du sikker
på, at dit anlæg er uden bakterier ved driftsstart.
Med infofeltet
for de seneste rengøringsforløb.
Via USB-feltet
HACCP-protokol.
Kort vejledning SCClub
kan du få vist protokollerne
kan du eksportere en
HACCP-rengøringskoncept
"Forordning vedr.
levnedsmiddelhygiejne fra den
05.08.1997"
Anvend vores
HACCP-rengøringskoncept
til kontrol af regelmæssig
rengøring.
HACCP-eksport
w s e Betjeningsvejledning
Anvend kun det
rengøringsmiddel, som
Schaerer har godkendt.
Overhold kapitlet Pleje
w f ra side 32
TIP
47
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
