Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
HACCP-rengjøringskonsept
6
HACCP-rengjøringskonsept
Du er pålagt av loven å sørge for at dine gjester
ikke utsettes for helsefarer pga. matvarene som
serveres.
Det kreves et HACCP-rengjøringskonsept (Hazard
Analysis Critical Control Points) for identifisering
og analyse av farer. Det skal gjennomføres en
risikoanalyse i bedriften. Hensikten er å avdekke
og fjerne risiki ved matvarehygienen. Det må derfor
utarbeides og gjennomføres et overvåkings- og
kontrollsystem.
Ved riktig installasjon, vedlikehold, service og
rengjøring oppfyller Schaerer-kaffemaskinene
forutsetningene for krav nevnt over. Hvis
kaffemaskinens pleie og rengjøring ikke
gjennomføres riktig, blir tapping av melkedrikker en
risiko for matvarehygienen.
Vær oppmerksom på følgende punkter for å
overholde HACCP-rengjøringskonseptet:
Steriliser melkesystemet daglig
• Hold deg til rengjøringsprosedyrene for
melkesystemet i kapittelet Pleie. Dette sikrer at
systemet er sterilt ved dagens begynnelse.
I infofeltet
siste rengjøringene.
Du kan eksportere en HACCP-logg med
USB-feltet
144
kan du åpne loggene for de
.
"Forordning om
matvarehygiene av 05.08.1997"
Bruk vårt
HACCP-rengjøringskonsept for
å overvåke den regelmessige
rengjøringen.
HACCP-eksport
w s e bruksanvisningen
Bruk bare rengjøringsmidler
som er godkjent av Schaerer.
Følg kapitlet Pleie
w f ra side 129
TIPS
Hurtigveiledning SCClub
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
