Bigla30 Series Ii Lov™Gasfriteuses Hoofdstuk 1: Onderhoudsprocedures; Functiebeschrijving; Het System Met Elektronische Ontsteking - Frymaster BIGLA30 Series Handleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor BIGLA30 Series:
- Gebruiksaanwijzing (86 pagina's) ,
- Handleiding voor installatie, bediening en onderhoud (96 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
BIGLA30 SERIES II LOV™GASFRITEUSES
HOOFDSTUK 1: ONDERHOUDSPROCEDURES
1.1
Functiebeschrijving
De gasfriteuses van de modelreeks BIGLA30 LOV™ hebben een gelaste, roestvrij stalen vetpan die rechtstreeks wordt
verwarmd door een hoog efficiënt infrarood brandersysteem dat tot 43% minder energie verbruikt om hetzelfde volume
te bereiden in vergelijking met conventionele branders.
Er zijn aparte verbrandingskamers ("branders" genoemd) aangebracht in de rails die vastzit aan de zijkanten van de
vetpan, een aan elke kant. Elke verbrandingskamer is uitgerust met speciale keramische tegels die worden verwarmd
door het verbranden van een geforceerd lucht/gasmengsel. De tegels geleiden de warmte naar de vetpan door middel van
infraroodstraling, wat zorgt voor een veel meer constante en uniforme warmtespreiding over het oppervlak van de
vetpan dan het geval is bij conventionele branders. Omdat er in vergelijking met de 'open brander'-modellen tijdens het
proces minder warmte verloren gaat aan de atmosfeer, is er minder brandstof nodig om een bepaalde vetpantemperatuur
te bereiken en behouden.
Bij toestellen met volledig vat wordt de gastoevoer naar beide branders geregeld door een elektromechanische gasklep.
Bij toestellen met tweeledig vat heeft elke brander een eigen klep. Alle friteuses in deze serie zijn uitgerust met 24 VAC
gasklepsystemen, en ze zijn allemaal geconfigureerd met een elektronische ontsteking.
1.2
Het systeem met elektronische ontsteking
Een ontstekingsmodule die is aangebracht onder de componentkast
(achter
het
bedieningspaneel)
ontstekingsconstructie op de brander. De ontstekingsmodule heeft vier
belangrijke functies: het biedt zekeringbescherming voor het 24-
voltcircuit, voorziet in een ontstekingsvonk, voorziet de gasklep van
spanning en corrigeert de brandervlam. De module bevat een vier
seconden tijdsvertragingscircuit en een spoel die de gasklep activeert. Er
zijn drie typen in gebruik. Voor de meeste friteuses wordt een gesloten
kastontwerp gebruikt, maar in de meeste friteuses die zijn bedoeld voor
de export lijkt de module op een interfaceplaat. Een enkele tweeledige
vlammodule wordt gebruikt op de huidige productie van friteuses met
volledig vat. Alle friteuses met tweeledige vaten maken gebruik van een
enkelvoudige vlammodule.
De ontstekingsconstructie bestaat uit een ontstekingsbougie, een
voedingskabel en een vlamsensor.
Bij het opstarten staat de stroomschakelaar in AAN-stand, waarbij het ongeveer 12 Volt gelijkstroom aan het
temperatuurregelingscircuit in de computer levert en aan een zijde van de warmterelaisspoelen op de interfaceplaat. Als
weerstand in de temperatuurvoeler aangeeft dat de temperatuur in de vetpan lager dan 82°C is, gaat de stroom door een
smeltcycluscircuit waar een tijdschakelaar afwisselend gedurende zes seconden sluit en 24 seconden opent. Als de
temperatuur 82°C of hoger is, gaat de stroom door een warmtecircuit, waarbij het voorbijgaat aan de tijdschakelaar. In
beide gevallen wordt aarding geleverd aan de andere poot van de warmterelaisspoelen, die de elektronische schakelaars
in het 24 Voltcircuit afsluit om stroom te leveren aan de ontstekingsmodule. Een circuit in de ontstekingsmodule stuurt
24 VAC naar de gasklep via een normaal gesloten bovenlimietschakelaar en een oliepeilsensor die wordt bediend door
elektronica binnen in een eivormige behuizing. Tegelijkertijd zorgt de module ervoor dat de ontsteking gedurende vier
seconden vonken afgeeft om de brander aan te steken. Een vlamsensor controleert de branderontsteking door de stroom
van microamps door de vlam te meten. Als de brander niet aangaat (of wordt gedoofd), wordt de stroom naar de
ontstekingsmodule afgesneden, de gasklep sluit en de ontstekingsmodule 'vergrendelt' totdat de stroomschakelaar wordt
uit- en weer ingeschakeld. Een voeler controleert de temperatuur in de vetpan. Als de geprogrammeerde
temperatuurwaarde wordt bereikt, zorgt weerstand in de voeler ervoor dat het warmtecycluscircuit in de computer de
stroomtoevoer door het warmterelais afsluit. Dit sluit op zijn beurt de 24 VAC af naar de ontstekingsmodule, waardoor
de gasklep sluit.
is
aangesloten
op
1-1
In de ontstekingsmodule
een
Uit naar
olieniveausens
or en gasklep
Naar alarm
24 V +
GND
Ontstekingsdraad
Spoel
TD
H
V
Vlamsensor
Advertenties
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
