Veiligheidsvoorschriften Gebruikte symbolen Algemene veiligheidsvoorschriften Markeert alle voor de veiligheid be- langrijke aanwijzingen. Het negeren van deze aanwijzingen kan letsel, schade aan het toestel of ▪ Neem het toestel pas na het aan de inrichting tot gevolg hebben! lezen van de bedieningshand- Informatie en aanwijzingen die in leiding in gebruik.
1 Veiligheidsvoorschriften spanning categorie III voor ▪ WAARSCHUWING: Toeganke- volledige scheiding heeft, lijke delen kunnen tijdens het moet een scheidingssysteem gebruik heet worden. Houd volgens de installatievoor- kleine kinderen op afstand schriften in de vaste bedra- van het toestel. ding worden ingebouwd. ▪...
1 Veiligheidsvoorschriften ▪ Gebruik nooit een stoomreini- Gebruiksaanwijzingen ger. Voor de eerste ingebruikneming ▪ WAARSCHUWING: Om elek- ▪ Het toestel mag uitsluitend volgens de trische schokken te voorko- aparte installatiehandleiding worden ge- men, dient u ervoor te zorgen monteerd en op de netstroom worden aangesloten.
Pagina 8
1 Veiligheidsvoorschriften ▪ Bewaar de bedieningshandleiding zorg- ▪ Het verhitte toestel blijft na het uitscha- vuldig, zodat u deze steeds kunt raad- kelen nog gedurende langere tijd heet plegen. en koelt slechts langzaam tot kamer- ▪ Het toestel voldoet aan de erkende re- temperatuur af.
Pagina 9
1 Veiligheidsvoorschriften Voorzichtig: levensgevaar! ▪ Verstikkingsgevaar! Delen van de ver- pakking, bijv. folie en geëxpandeerd po- lystyreen, moeten op afstand van kinde- ren gehouden worden. Delen van de verpakking kunnen voor kinderen ge- vaarlijk zijn. Schade aan het toestel vermijden ▪...
Eerste ingebruikneming Voor het in gebruik nemen moet het toestel volgens de voorschriften zijn aangeslo- ten op de watertoevoer en de afvoeraansluiting. Het wegvloeien van het water mag niet door voedselresten of andere voorwerpen worden gehinderd. Voordat het nieuw geïnstalleerde toestel de eerste keer wordt gebruikt, moeten de vol- gende stappen worden uitgevoerd: ▸...
3 Beschrijving van het toestel Kookruimte Toestelschade door beschermingsinzetstuk of aluminiumfolie. Leg geen beschermingsinzetstuk of aluminiumfolie op de bodem van de kookruim- Toesteldeur Vak voor waterreservoir Waterafvoer met zeef Temperatuursensor Deurpakking Stoomopening Kartelmoer Stekkerbus voor kernthermometer Verlichting van de kookruimte Niveaus Klimaatsensor Watertoevoer...
Pagina 13
3 Beschrijving van het toestel ▸ Alleen in de normale gebruikspositie gebruiken – niet ondersteboven. Roestvrijstalen plaat ▪ Opvangschaal in combinatie met het rooster en de ge- perforeerde gaarplaat ▪ Bakvorm, bijv. voor amuses und guetzli ▪ Wordt deze bij het bakken slechts ten dele bedekt, dan kan dat leiden tot vervormingen.
4 Bedrijfsmodi Bedrijfsmodi Overzicht gebruikswijzen Hierna worden alle bedrijfsmodi beschreven. Neem de aanwijzingen onder «Tips en trucs» (zie pagina 39) en in «EasyCook» in acht. Stomen Temperatuurbereik 30–100 °C Voorgestelde waarde 100 °C Niveau 1 tot 4 De kookruimte wordt gelijktijdig verhit met stoom en hete lucht. Het gerecht wordt door stoom verhit resp.
4 Bedrijfsmodi Hete lucht & Stoom Temperatuurbereik 80–230 °C Voorgestelde waarde 180 °C Niveau 2 of 1 + 3 De lucht in de kookruimte wordt door het verwarmingselement achter de achterwand van de kookruimte opgewarmd en gelijkmatig gecirculeerd. Door de condenserende stoom wordt de energie efficiënter aan het gerecht overgedragen dan bij het garen met hete lucht, waardoor het kookproces wordt bespoedigd.
5 Bediening Hete lucht vochtig Temperatuurbereik 30–230 °C Voorgestelde waarde 180 °C Niveau 2 of 1 + 3 De lucht in de kookruimte wordt door het verwarmingselement achter de achterwand van de kookruimte opgewarmd en gelijkmatig gecirculeerd. De stoom die ontstaat, wordt mi- nimaal uit de kookruimte afgevoerd.
5 Bediening Gebruik met waterreservoir Het toestel kan in speciale gevallen ook met water uit het waterreservoir worden ge- bruikt. Daarbij zijn de volgende stappen van toepassing: ▸ Houd sensortoets ingedrukt. – Het waterreservoir wordt uitgestoten. ▸ Vul het waterreservoir bij alle gebruikswijzen met stoom met vers, koud drinkwater en sluit het af met het deksel.
5 Bediening Instellingen controleren en wijzigen ▸ Symbool voor gewenste instelling kiezen. ▸ Om de waarde te wijzigen: draai de instelknop naar rechts of links. ▸ Bevestig de instelling door op de instelknop te drukken. – In het display verschijnen de instellingen van de gebruikswijze. –...
5 Bediening Voorbeeld ▸ Kies gebruikswijze en 180 °C. ▸ Stel om 8 uur een duur van 1 uur en 15 min. in. ▸ Stel het einde op 11.30 uur in. – Het toestel schakelt automatisch in om 10.15 uur en weer uit om 11.30 uur. Kerntemperatuur Gebruik alleen de meegeleverde kernthermometer.
5 Bediening Bedrijfsmodus annuleren/voortijdig beëindigen ▸ Kies in de instellingen van de bedrijfsmodus of raak de sensortoets aan. – Er klinkt een geluidssignaal. – De ingestelde bedrijfsmodus wordt geannuleerd. – In het display staat: « restwarmte» evenals bijv.: « hete lucht geannuleerd». –...
5 Bediening Controleren en wijzigen ▸ Tip de sensortoets aan. – In het display wordt de aflopende restduur aangegeven. ▸ Door aan de instelknop te draaien kan de tijdsduur verkort of verlengd worden. ▸ Bevestig de verkorting / verlenging. Timer afgelopen Na afloop van de ingestelde tijdsduur: –...
5 Bediening 5.11 Einde bedrijf Na afloop van de ingestelde tijdsduur of, als de kernthermometer wordt gebruikt, bij be- reiken van de ingestelde doeltemperatuur. – wordt de geselecteerde bedrijfsmodus automatisch beëindigd. – klinkt een geluidssignaal. – zijn er in het display drie keuzemogelijkheden te zien: ▪...
5 Bediening Bij volledig uitgevoerde stoomafbouw worden condensaat en eventuele voedsel- resten beter in de waterafvoer verzameld. Tijdens het spoelen kan te allen tijde een nieuwe gebruikswijze worden gestart. ▸ Reinig de zeef. ▸ Om roest- en geurvorming te voorkomen waterresten en vuil met een zachte doek wegvegen.
6 GourmetGuide GourmetGuide GourmetGuide bevat meerdere programma's die het bereiden van gerechten zo eenvoudig mogelijk maken. De volgende programma's kunnen worden opgeroepen: Recepten Vacuisine * AutoBraad Wellness * Profi-bakken Hygiëne * SlowCooking Warmhouden * RegeneratieAutomaat * Afhankelijk van softwareversie Receptenboek In een receptenboek zijn recepten te vinden die zijn afgestemd op het toestel.
6 GourmetGuide ▸ Om het recept te starten, kies . – Het recept wordt gestart. – In het display zijn de op dat moment geldende receptstap, de resterende duur van de stap, alsook de totale duur van het recept te zien. –...
Pagina 26
6 GourmetGuide ▸ Kies om de instellingen op te slaan. – In het display verschijnt het overzicht van de ingestelde stappen. ▸ Stel de volgende stappen op dezelfde wijze in. Een recept kan in totaal uit maximaal 9 stappen bestaan. ▸...
6 GourmetGuide Recept wijzigen Elk recept – zowel uit het receptenboek als een eigen recept – kan worden gekopieerd en gewijzigd. ▸ Kies het gewenste receptenboek of ▸ Kies ▸ Selecteer het recept. – In het display verschijnt het overzicht van de receptstappen. Stap wijzigen ▸...
6 GourmetGuide Vacuisine * * Afhankelijk van softwareversie Vacuisine kan vlees, vis, groente en fruit sous-vide worden bereid. De gevacu- meerde levensmiddelen worden behoedzaam met stoom gegaard. Met de kernthermo- meter kan de kerntemperatuur worden bewaakt. Als kerntemperatuur geldt hierbij de in- gestelde kookruimtetemperatuur.
6 GourmetGuide ▸ Breng desnoods een kernthermometer aan op het toestel. ▸ Indien het toestel is uitgeschakeld: druk eerst op de instelknop. ▸ Raak de sensortoets aan. ▸ Kies ▸ Gewenste instellingen uitvoeren. ▸ Gebruik alleen de timer (zie pagina 20) om de gaartijd te controleren, als de gewens- te gaartijd tussen 10 en 48 uur bedraagt.
6 GourmetGuide Bruineringsgraad Bij bepaalde groepen levensmiddelen kan de bruiningsgraad worden ingesteld met «lichte bruining», «gemiddelde bruining» of «sterke bruining». Bij toepassingen voor diepvriesproducten moet in plaats van de bruiningsgraad de geschatte tijdsduur worden gekozen die op de verpakking staat vermeld. Diep- vriesproducten zijn verschillend vooraf behandeld.
6 GourmetGuide profi-bakken heeft de volgende toepassingsbereiken: Brood Vlecht Bladerdeeg Laten rijzen Tijdens de stoomfase mag de toesteldeur niet worden geopend. Door het binnen- stromen van koude lucht wordt de stoomfase verlengd en kan het brood van te- veel stoom worden voorzien. Dit leidt tot een vlakkere vorm. Tips ▪...
Pagina 32
6 GourmetGuide Tabel malsgaren voor «Malsgaren met stoom» en «Malsgaren aangebraden» Stuk vlees Gaarheid Voorgestelde waarden doeltemperatuur °C Met stoom aangebraden Kalfsfilet saignant à point Kalfslende, kalfsnierstuk à point Runderfilet saignant à point Entrecôte, rosbief saignant à point Runderlende à point Varkenslende, varkensnierstuk à...
Pagina 33
6 GourmetGuide Voor een correcte meting van de kerntemperatuur moet de kernthermometer zo volledig mogelijk en centraal in het voedsel steken. De temperatuur in het binnen- ste van het vlees is belangrijk voor een optimaal resultaat aan het einde van het bedrijf.
6 GourmetGuide Tijdens het bedrijf moet de deur van het toestel gesloten zijn. Als de deur van het toestel tijdens het SlowCooking wordt geopend, wordt het bedrijf onderbroken en korte tijd daarna afgebroken. Per ongeluk onderbreken ▸ Als tijdens het SlowCooking de sensortoets wordt aangeraakt, wordt het bedrijf ge- pauzeerd.
6 GourmetGuide ▸ Leg de levensmiddelen in/op hittebestendig serviesgoed, zet dit op een rooster en schuif het in de koude kookruimte. ▸ Indien het toestel is uitgeschakeld: druk eerst op de instelknop. ▸ Raak de sensortoets aan. ▸ Kies ▸ Selecteer de regeneratiegraad «Vochtig»...
7 EasyCook Kersenpit-/druivenpitzakjes Vóór het starten van de toepassing: ▸ Doe de kersenpit- of druivenpitzakjes in een geschikte bak en zet deze rechtstreeks op de bodem van de kookruimte. Hygiëne * * Afhankelijk van softwareversie «Hygiëne» kunnen bakken worden gesteriliseerd. De volgende toepassingen staan ter beschikking: ▪...
7 EasyCook Overzicht levensmiddelengroepen De levensmiddelen zijn tot verschillende groepen samengevat; een levensmiddel kan in meerdere groepen voorkomen. De volgende levensmiddelengroepen kunnen worden geselecteerd: groente hartige taart en pizza vruchten en fruit bakwaren paddenstoelen ovenschotels en gratins peulvruchten bijgerechten graan dessert aardappelen zuivelproducten...
8 Favorieten Favorieten Er kunnen maximaal 24 bedrijfsmodi, GourmetGuide- en EasyCook-toepassingen samen met de aangebrachte instellingen als favorieten worden opgeslagen. Favorieten instellen ▸ Bedrijfsmodus, GourmetGuide- of EasyCook-toepassing kiezen. ▸ Instellingen aanbrengen. ▸ Sensortoets aanraken. – Het favorietenmenu wordt geopend. ▸ Opslaglocatie kiezen en bevestigen. ▸...
9 Tips en trucs Tips en trucs Garingsresultaat onbevredigend… … bij gebak of braadvlees Resultaat Oplossing ▪ Gebak of gebraad ziet er van ▸ Stel de temperatuur de volgende keer lager in en buiten goed uit. Het midden is verleng de duur. echter deegachtig of niet gaar.
10 Persoonlijke instellingen ▪ Kook graan, bijv. rijst of gierst en peulvruchten, bijv. linzen, direct met de passende hoeveelheid vocht in geschikte serveerschalen. ▪ Plaats serveerschalen direct op de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Energie besparen De gebruikswijze verbruikt minder energie dan de gebruikswijze ▸...
10 Persoonlijke instellingen ▸ Breng de gewenste persoonlijke instelling aan en bevestig door op de instelknop te drukken. – In het display verschijnt ofwel het hoofdmenu van de persoonlijke instellingen, ofwel het betreffende submenu. ▸ Om een submenu te verlaten en naar het hoofdmenu van de persoonlijke instellingen te gaan, kiest u ▸...
10 Persoonlijke instellingen Tijdnotatie De uurtijd kan in het Europese 24-uurs of het Amerikaanse 12-uurs-formaat (am/pm) worden weergegeven. Tijdweergave Bij de instelling «Tijdweergave zichtbaar maken» (fabrieksinstelling) wordt de tijd tussen 00:00 uur en 06:00 uur (24-uursnotatie) resp. tussen 12:00 a. m. en 06:00 a. m. (12- uursnotatie) met een lagere helderheid aangeduid.
10 Persoonlijke instellingen 10.11 Ondersteunende functies Verlichting Bij de instelling «Automatisch» wordt de verlichting van de kookruimte ingeschakeld: ▪ 3 minuten vóór het einde van een gaarproces, bijv. bij een automatisch programma of een bedrijfsmodus met ingestelde tijdsduur; ▪ als de werking voortijdig wordt beëindigd, d.w.z. afgebroken (via of sensortoets );...
11 Verzorging en onderhoud De kinderbeveiliging wordt telkens 3 minuten na het uitschakelen van het toestel geactiveerd. 10.14 Toestelgegevens Onder «Toestelgegevens» vindt u: ▪ het artikel- en fabricagenummer (FN) van uw toestel ▪ de softwareversies van uw toestel en de momenteel gebruikte signaaltonen en achter- grondbeelden (afhankelijk van het model) ▪...
11 Verzorging en onderhoud 11.2 Kookruimte reinigen Schade aan het toestel door foutieve behandeling! Verbuig de temperatuursensor niet. ▸ Condens en bestanddelen van levensmiddelen moeten – na ieder garingsproces met stoom – volledig worden verwijderd. ▸ Om condens en bestanddelen van levensmiddelen tijdens het garen op te vangen, de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster schuiven.
11 Verzorging en onderhoud ▸ Open de toesteldeur volledig. ▸ Klap aan beide scharnieren 1 de beugels 2 helemaal naar voren. 30° ▸ Sluit de toesteldeur volledig tot aan de aanslag (ca. 30°). ▸ Trek de toesteldeur er schuin naar boven uit. Toesteldeur plaatsen ▸...
11 Verzorging en onderhoud Draagroosters eruit nemen ▸ Draai de kartelmoer 1 vooraan aan het draagrooster linksom los. ▸ Trek het draagrooster 2 iets zijdelings weg van de schroef en neem het er naar voren toe uit. Draagrooster plaatsen ▸ Plaats het draagrooster in de openingen van de achterwand van de kookruimte en leg het op de schroef.
Pagina 48
11 Verzorging en onderhoud Ontkalkingsmiddel Durgol Swiss Steamer Schade aan het toestel door fout ontkalkingsmiddel! Gebruik voor het ontkalken uitsluitend «Durgol Swiss Steamer». Het ontkalkings- middel bevat zeer effectieve zuren. Verwijder eventuele spatten onmiddellijk met water. Neem de aanwijzingen van de fabrikant in acht. Contactgegevens voor aankoop onder «Toebehoren en onderdelen»...
12 Storingen zelf verhelpen Na de start kan het ontkalken om veiligheidsredenen niet worden gestopt. Spoelvloeistof vervangen ▸ Zodra de betreffende melding op het display verschijnt: Haal het waterreservoir eruit, giet de spoelvloeistof weg en giet er 1 l warm water in.. ▸...
Pagina 50
12 Storingen zelf verhelpen ... alleen de verlichting functioneert niet Mogelijke oorzaak Oplossing ▪ Halogeenlamp defect. ▸ Bel de service. … de gaartijd ongewoon lang lijkt te zijn Mogelijke oorzaak Oplossing ▪ Het toestel is slechts enkelfa- ▸ Sluit het toestel tweefasig aan. sig aangesloten.
Pagina 51
12 Storingen zelf verhelpen … er tijdens bedrijf geluiden zijn te horen Mogelijke oorzaak Oplossing ▪ Bedrijfsgeluiden kunnen tij- Dit is een normaal verschijnsel. dens het gebruik altijd optre- den (schakel- en pompgelui- den)..de klok fout loopt Mogelijke oorzaak Oplossing ▪...
Pagina 52
12 Storingen zelf verhelpen … op het display staat restwarmte Waterreserv. niet verwijderen. Mogelijke oorzaak Oplossing ▪ De watertemperatuur in de ▸ Wacht het afkoelen af (dit kan tot 30 minuten du- stoomgenerator is te hoog. ren). Water wordt om veiligheidsredenen pas weggepompt, wanneer een bepaalde minimumtemperatuur is be- reikt.
Pagina 53
12 Storingen zelf verhelpen … het display het volgende toont E78 / F24 zie bedieningshandleiding FN: XXX XXXXXX Mogelijke oorzaak Oplossing ▪ Het toestel kan het water op ▸ Noteer het FN-nummer (zie typeplaatje) en bel de de bodem van de kookruimte service.
13 Toebehoren en vervangingsonderdelen Toebehoren en vervangingsonderdelen Het hier opgesomde toebehoren evenals reserveonderdelen kunnen naast de leverings- omvang van het toestel worden besteld. De bestelling is tegen betaling, behalve als er sprake is van garantie. Geef bij bestellingen de productfamilie van het toestel en een exacte aanduiding van het toebehoren of het reserveonderdeel aan.
14 Technische gegevens Deksel voor waterreservoir Waterreservoir Zeef Afdichtpad voor Vacuisine met kernthermometer Ontkalkingsmiddel Durgol Swiss Steamer Het ontkalkingsmiddel kan ook in een speciaalzaak worden gekocht. Technische gegevens Afmetingen buitenkant ▸ Zie de installatiehandleiding Elektrische aansluiting ▸ Zie het typeplaatje 1 14.1 Aanwijzing voor testinstituten De energie-efficiëntieklasse volgens EN 50304/EN 60350 wordt met de gebruikswijze...
Eigen metingen kunnen onnauwkeurig zijn en zijn niet geschikt om de nauwkeurigheid van de temperatuur te controleren. 14.3 Gegevens van het product Volgens de EU-verordening nr.: 66/2014 Merk – V-ZUG Ltd Toesteltype – Stoomkoker Modelnaam – CSTXSLF...
15 Afvoer Afvoer 15.1 Verpakking Kinderen mogen in geen geval met verpakkingsmateriaal spelen omdat er letsel- of verstikkingsgevaar bestaat. Berg verpakkingsmateriaal veilig op en gooi het op een milieuvriendelijke manier weg. 15.2 Veiligheid Maak het apparaat onbruikbaar, zodat ongelukken kunnen worden voorkomen door on- eigenlijk gebruik (bijvoorbeeld door spelende kinderen): ▸...
Mijn toestel-informatie: FN: ___________________ Toestel: _____________________ Houd deze informatie altijd binnen handbereik als u met V-ZUG contact opneemt. Harte- lijk dank. ▸ Open de toesteldeur. – Het typeplaatje bevindt zich links aan de zijwand.
Pagina 64
De instelknop dient voor het navigeren en bedie- nen van het menu; verder kunnen submenu's worden opgeroepen. Met de functietoetsen heeft u direct toegang tot onafhankelijke functies zoals de timer of kan het toestel worden uitgeschakeld . J23007356-R07 V-ZUG Ltd, Industriestrasse 66, CH-6302 Zug info@vzug.com, www.vzug.com...