Inhoudsopgave
Advertenties
profi-bakken heeft de volgende toepassingsbereiken:
Brood
Vlecht
Bladerdeeg
Laten rijzen
Tijdens de stoomfase mag de toesteldeur niet worden geopend. Door het binnen-
stromen van koude lucht wordt de stoomfase verlengd en kan het brood van te-
veel stoom worden voorzien. Dit leidt tot een vlakkere vorm.
Tips
▪ Laat brood, broodjes of ander gistgebak na het vormen nog ca. 15 minuten rijzen.
Schuif vervolgens op een met bakpapier beklede roestvrijstalen plaat in de koude
kookruimte en bak af.
▪ De instelbare temperatuur komt overeen met die van de hete lucht-fase. De tempera-
tuur van de stoomfase is vastgelegd.
▪ Voor een mooie, knapperige korst geldt: hoe kleiner het gebak, des te hoger de tem-
peratuur. De optimale temperatuur is bij broodjes meestal hoger dan bij een enkel
brood.
▪ Bij de toepassing
bestrijken.
Profi-bakken selecteren en starten
▸ Doe het gerecht erin.
▸ Indien het apparaat uitgeschakeld is: Druk eerst de instelknop in.
▸ Tip op de sensortoets
▸ Kies
.
▸ Kies de gewenste toepassing.
– Op het display verschijnen de instellingen van de modus.
▸ Stel temperatuur, duur en, indien nodig, einde resp. uitgestelde start in en bevestig.
▸ Kies
om het profi-bakken
6.6
SlowCooking
Werkingswijze
Met
malsgaren kunnen hoogwaardige stukken vlees op behoedzame wijze worden
bereid. Het einde van de bereiding kan nauwkeurig worden gekozen, ongeacht het ge-
wicht en de dikte van het vlees. De temperatuur wordt automatisch geregeld.
De gaartijd kan worden ingesteld tussen 2½ en 4½ uur voor
braden» of tussen 1½ en 2½ uur voor
Aanwijzingen voor een optimaal resultaat
▪ Haal het vlees ½ à 1 uur vóór het malsgaren uit de koelkast.
▪ Gewicht van het vlees:
– SlowCooking na aanbraden: 500–2000 g
– SlowCooking met stoom: 500–1500 g
▪ Kerntemperatuur van het vlees: tot maximaal 90 °C
▪ Dikte van het vlees: minstens 4 cm
▪ Kwaliteit: mager, hoogwaardig vlees
«Vlecht» wordt geadviseerd om het bakproduct eerst met ei te
.
te starten.
«SlowCooking met stoom».
6 GourmetGuide
«SlowCooking na aan-
31
Advertenties
Inhoudsopgave
