Inhoudsopgave
Advertenties
Voor een correcte meting van de kerntemperatuur moet de kernthermometer zo
volledig mogelijk en centraal in het voedsel steken. De temperatuur in het binnen-
ste van het vlees is belangrijk voor een optimaal resultaat aan het einde van het
bedrijf.
▸ Schuif de roestvrijstalen plaat op niveau 1 en de geperforeerde gaarplaat met het
vlees op niveau 2.
Door de geperforeerde gaarplaat kan het condenswater weglopen en wordt voor-
komen dat het vlees te gaar wordt.
Tip: Als u het vlees nog iets wilt aromatiseren, leg het dan op een bed van verse
kruiden of hooi.
▸ Steek de stekker van de kernthermometer in de contactbus.
▸
«SlowCooking met stoom» starten (zie pagina 33).
▸ Braad het vlees na het SlowCooking gedurende in totaal 4–6 minuten behoedzaam
rondom aan.
▸ Wikkel het gehele stuk vlees na het aanbraden in aluminiumfolie en laat ca. 5 minuten
afgedekt staan.
▸ Snijd het vlees en serveer het meteen.
Omdat het vlees om optische redenen pas na het SlowCooking wordt aangebra-
den, liggen de voorgestelde waarden van de doeltemperatuur 4 °C lager dan bij
«SlowCooking na aanbraden».
SlowCooking kiezen en starten
Hoe langer de gaartijd, des te malser en sappiger het vlees. Dit geldt in het bijzon-
der voor dikkere stukken vlees.
Na de start kan de doeltemperatuur niet meer worden gewijzigd.
▸ Indien het toestel uitgeschakeld is: druk eerst de instelknop in.
▸ Tip de sensortoets
▸ Kies
.
▸ Selecteer de gewenste SlowCookingmethode.
▸ Selecteer het soort dier.
▸ Selecteer het soort vlees.
▸
Als het gewenste soort dier of vlees niet als keuzemogelijkheid beschikbaar is,
kies dan
▸ Mate van gaarheid selecteren (niet mogelijk bij
– In het display verschijnen de instellingen van de gebruikswijze.
– Boven doeltemperatuur staat een voorgestelde waarde.
▸ Pas, indien nodig, de voorgestelde waarde aan en stel desgewenst een uitgestelde
start in.
▸ Kies
om het SlowCooking te starten.
De kernthermometer moet erin zijn gestoken.
– Het SlowCooking start.
– Het display toont de ingestelde doeltemperatuur, de actuele kerntemperatuur, als-
ook de aflopende restduur.
– Het digitale display toont de aflopende restduur.
aan.
«Vrije vleeskeuze».
«Vrije vleeskeuze»).
6 GourmetGuide
33
Advertenties
Inhoudsopgave
