Inhoudsopgave
Advertenties
Bakresultaat
De cake is te droog.
De cake wordt ongelijkma‐
tig gebakken.
De cake wordt niet gaar
binnen de in het recept aan‐
gegeven baktijd.
11.9 Bakken op 1 ovenniveau
BAKKEN IN BAKVORMEN
Taartbodem - pasteitjes,
verwarm de lege oven voor
Taartbodem - zacht cake‐
deeg
Cake, zacht
Cake, zacht
Tulband / Brioche
Zandgebak / Vruchtencakes
Appeltaart, 2 blikken Ø20
cm
Appeltaart, 2 blikken Ø20
cm
Cheesecake, gebruik een
diepe pan
28
NEDERLANDS
Mogelijke oorzaak
De oventemperatuur is te laag.
Te lange baktijd.
De oventemperatuur is te hoog
en de baktijd te kort.
Het cakebeslag is niet gelijkma‐
tig verdeeld.
De oventemperatuur is te laag.
(°C)
Hetelucht
170 - 180
Hetelucht
150 - 170
Hetelucht
140 - 150
Boven + onder‐
160
warmte
Hetelucht
150 - 160
Hetelucht
140 - 160
Boven + onder‐
180
warmte
Hetelucht
160
Boven + onder‐
160 - 170
warmte
Oplossing
Stel de volgende keer de oventempera‐
tuur hoger in.
Stel volgende keer een kortere baktijd
in.
Stel volgende keer een langere baktijd
en een lagere oventemperatuur in.
Verspreid de volgende keer het cakebe‐
slag gelijkmatig over de bakplaat.
Stel de volgende keer de oventempera‐
tuur iets hoger in.
(min)
10 - 25
20 - 25
35 - 50
35 - 50
50 - 70
70 - 90
70 - 90
70 - 90
70 - 90
2
2
1
1
1
1
1
2
2
Advertenties
Inhoudsopgave
