Inhoudsopgave
Advertenties
40
www.aeg.com
Gerecht
Taarten
Spinazietaart
Quiche Lorraine /
Zwitserse flan
Appeltaart, gedekt
Groentetaart
Ongedesemd brood 210 - 230
Bladerdeegtaart
Flammekuchen
Pierogi
1) Oven voorverwarmen.
2) Gebruik de braadpan.
10.23 Braden
Gebruik hittebestendig kookgerei.
Braad grote braadstukken direct in de
diepe bakplaat of op een bakrooster
boven de bakplaat.
Giet wat water op de bakplaat om het
inbranden van vrijkomende vleessappen
of vet te voorkomen.
Vlees met een korst kan in de braadslede
zonder deksel worden gebraden.
10.24 Roosteren
Rundvlees
Gerecht
Gesmoord vlees
Rosbief of osse-
haas: rauw
Rosbief of osse-
haas: medium
Rosbief of osse-
haas: gaar
1) Oven voorverwarmen.
Temperatuur (°C)
180 - 200
160 - 180
170 - 190
150 - 170
160 - 180
1)
1)
160 - 180
1)
210 - 230
1)
180 - 200
Hoeveelheid
-functie
(kg)
1 - 1.5
Boven + onder-
warmte
1 cm dik
Grill + ventila-
tor
1 cm dik
Grill + ventila-
tor
1 cm dik
Grill + ventila-
tor
Tijd (min)
40 - 55
45 - 60
45 - 55
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
15 - 25
15 - 25
Draai het braadstuk na 1/2 - 2/3 van de
gaartijd.
Om het vlees sappiger te houden:
• Braad mager vlees in een braadpan
met deksel of gebruik een braadzak.
• Rooster vlees en vis in grote stukken
(1 kg of meer).
• Besprenkel grote braadstukken en
gevogelte diverse keren tijdens het
braden met het eigen vleessap.
Temperatuur
(°C)
230
1)
190 - 200
1)
180 - 190
1)
170 - 180
Roosterhoogte
1
1
1
1
1
2
2
2
2
Tijd (min)
120 - 150
5 - 6
6 - 8
8 - 10
Advertenties
Inhoudsopgave
