Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek pagina 35
Verberg thumbnails
Zie ook voor Convotherm 4 Series:
- Bedieningshandboek (128 pagina's) ,
- Bedieningshandboek (148 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
3 Voor uw eigen veiligheid
Gevarenbron: besmetting van levensmiddelen
Gevaar
Gevaar door microbio‐
logische besmetting
van levensmiddelen
Gevaar door microbio‐
logische besmetting
van levensmiddelen bij
een warme omgeving in
het temperatuurbereik
30-65°C.
Gevarenbron: verplaatsen van apparaten op onderbouw met wielen
Gevaar
Gevaar voor kneuzing
van meerdere li‐
chaamsdelen
Gevaar voor kneuzing
van handen en voeten
Verbrandingsgevaar
door heet afvalwater
Verbrandingsgevaar
door heet, vloeibaar
gaargoed
Gevaar voor een elek‐
trische schok door
stroomvoerende delen
Explosiegevaar door
gas
Gevaar voor irritatie
van huid en ogen door
contact met reinigings‐
middelen
Bedieningshandboek
Waar c.q. in welke situaties treedt
het gevaar op?
Bij onderbreking van de koelketen
van de levensmiddelen door voortij‐
dige belading van de gaarruimte
Bij handmatig onderbreken van het
garen
Bij onderbreking van het garen door
stroomuitval
Bij het garen bij lage temperatuur of
warm houden van gerechten, als het
apparaat tegelijkertijd met koude le‐
vensmiddelen wordt beladen.
Bij het garen bij lage temperatuur of
warm houden van gerechten in het
algemeen.
Waar c.q. in welke situaties treedt
het gevaar op?
Terwijl apparaten op onderbouw met
wielen worden verplaatst
35
Maatregelen
Letten op het in stand houden van
de koelketen:
Voedsel niet bewaren in het ap‐
paraat
Garen bij lage temperatuur
(<65°C) alleen laten uitvoeren
door vakpersoneel
Het garen nooit opzettelijk onder‐
breken
Voedsel niet bewaren in het ap‐
paraat
Nadat het apparaat weer opgestart
is, rekening houden met de duur van
de opstarttijd met het oog op de con‐
ditie van het gaargoed
Gedurende het warm houden of ga‐
ren bij lage temperatuur van levens‐
middelen het apparaat niet ook nog
met koude levensmiddelen beladen.
Garen bij lage temperatuur
(<65°C) alleen laten uitvoeren
door vakpersoneel.
Aantal micro-organismen op de
levensmiddelen voorafgaand aan
het garen bij lage temperatuur re‐
duceren, bijvoorbeeld door aan‐
braden.
Maatregelen
Uitsluitend voor de reiniging van
de behuizingen van de combi-
steamers of voor de reiniging van
de vloer onder de apparaten de
apparaten overeenkomstig de
bewegingsruimte van de houdin‐
richting van de onderbouw op
wielen (max. 0.5 m) naar voren
trekken
Voorafgaand aan het verplaatsen
controleren of de houdinrichting
aangesloten is
Voorafgaand aan het verplaatsen
waterafvoerleiding bij een vaste
aansluiting scheiden
Voorafgaand aan het verplaatsen
het apparaat stroomloos schake‐
len
Bij gebruik van de apparaten al‐
tijd de vastzetrem van de rollen
arrêteren
De vastzetrem van de rollen da‐
gelijks voorafgaand aan het ge‐
bruik controleren
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
