De Functies Van De Combi-Steamer - Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek
Verberg thumbnails
Zie ook voor Convotherm 4 Series:
- Bedieningshandboek (128 pagina's) ,
- Bedieningshandboek (148 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
2 Opbouw en werking
2.1 De functies van de combi-steamer
De bedrijfsmodussen garen
In uw combi-steamer kunt u verschillende levensmiddelen bereiden. Hiervoor kan de combi-steamer
in de volgende gebruiksmodussen werken:
Stoom
Combistoom
Hete lucht
Smoker (optioneel)
Standaard-gaarprocedés
Met de bedrijfsmodussen Garen kunt u in combinatie met de ACS+ extra functies HumidityPro,
Crips&Tasty, Ventilatorsnelheid en BakePro de volgende gaarprocessen uitvoeren:
Koken
Blancheren
Braden
Overbakken
Conserveren
Speciale gaarprocedés
Door combinatie van bedrijfsmodussen en extra functies kunt u bij easyTouch de volgende speciale
gaarprocedés uitvoeren:
Garen op lage temperatuur
Cook & Hold
De bedrijfsmodussen regenereren
In de combi-steamer kunt u verschillende spijzen regenereren. Hiervoor kan de combi-steamer in de
volgende drie bedrijfsmodussen werken:
Regenereren à la carte
Banketregeneren (alleen bij easyTouch)
Bordregeneren (alleen bij easyTouch)
Gaarprofielen en kookboek
Een gaarprofiel is een combinatie van gaarparameters, bijv. gaartemperatuur en gaartijd. U kunt uw
eigen gaarprofielen samenstellen en in het 'kookboek' beheren. Daarnaast vindt u in het 'kookboek'
reeds vooraf gedefinieerde gaarprofielen.
Reiniging van de gaarruimte bij easyTouch
Voor de reiniging van de gaarruimte staan 3 bedrijfsmodussen ter beschikking:
Reiniging zonder gebruik van reinigingsmiddelen
Volautomatische reiniging ConvoClean+: Willekeurige combinaties van 4 reinigingsniveaus, 3 reini‐
gingstijden en de extra functies stoomdesinfectie en drogen instelbaar
Semiautomatische reiniging
Bedieningshandboek
Stomen
Pocheren
Grillen
Gratineren
Rookproces (optioneel)
DT-garen
Nachtgaren
17
Stoven
Smoren
Bakken
Levensmiddelen ontdooien
ecoCooking
Zuurstofarm bio-garen
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
