Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
PRZYGOTOWANIE
Włóż składniki do woreczka lub innego opakowania ochronnego. Na jedną porcję użyj jednego woreczka. Staraj się, aby porcje były podobnej wielkości.
Przed zamknięciem woreczka trzeba z niego usunąć jak najwięcej powietrza.
Woreczki zamykane metodą 'Zipper Lock:
1.
Metoda ręczna (rys. D)
Połóż woreczek na płaskiej powierzchni i naciskając ręką usuń z niego jak najwięcej powietrza. Czyń to ostrożnie, aby nie uszkodzić składników
znajdujących się w środku. Następnie dociskając strunę zamknij szczelnie woreczek.
2.
Metoda zanurzania w wodzie (rys. E)
Weź naczynie napełnione zimną wodą, odpowiednio duże, aby zmieścił się w nim woreczek ze składnikami. Włóż składniki w woreczek i zamknij go
pozostawiając tylko mały otwór w jednym rogu. Powoli wkładaj woreczek do wody tak, aby mały niezamknięty otwór wystawał z wody. Czyniąc to
uważaj, aby woda przypadkowo nie dostała się do woreczka. W miarę zanurzania woreczka, woda wypchnie znajdujące się w nim powietrze. Na końcu,
zamknij szczelnie woreczek i wyjmij go z naczynia.
Woreczki silikonowe:
Postępuj zgodnie z instrukcją obsługi dostarczoną przez producenta.
Urządzenia pakujące próżniowo:
Idealna do gotowania sous vide jest specjalna zgrzewarka próżniowa przeznaczona do żywności. Używaj odpowiednich woreczków lub innych opakowań
ochronnych zalecanych przez producenta i postępuj zgodnie z dostarczoną instrukcją.
UŻYWANIE TRYBU SOUS VIDE
1.
Napełnij garnek mniej więcej do połowy gorącą wodą. Wlewaj wodę z gorącego kranu (nie wrzątek). Spróbuj uzyskać temperaturę wody najbardziej
zbliżoną do temperatury gotowania żywności, co skróci zbędny czas oczekiwania. Jeśli trzeba, zmieszaj wodę gorącą z wodą zimną. Jeśli
temperatura wody wstawionej w urządzenie różni się znacznie od przewidzianej temperatury gotowania, urządzenie będzie potrzebować więcej
czasu do ogrzania albo schłodzenia wody.
2.
Podłącz urządzenie. Główny wyświetlacz sterownika miga „----". Oznacza to, że grzałka jest wyłączona i urządzenie jest gotowe do
zaprogramowania.
3.
Włóż żywność umieszczoną w woreczku do garnka upewniając się, że woreczek jest całkowicie zanurzony w wodzie. Jeśli trzeba, dolej wody. Jeśli
wkładasz do garnka kilka woreczków naraz, użyj stojaka podporowego, aby je rozdzielić.
4.
Przykryj szklaną pokrywą.
5.
Naciśnij przycisk Sous Vide.
6.
Domyślna temperatura gotowania jest ustawiona na 57°C. Aby zmienić temperaturę, należy użyć przycisków u i d. Zakres wynosi od ok. 38 do
96°C.
7.
Następnie należy nacisnąć przycisk Czas. Domyślny czas gotowania wynosi 1 godzinę. Aby dostosować czas gotowania, należy użyć przycisków u
oraz d. Maksymalny czas gotowania wynosi 20 godzin.
8.
Nacisnąć przycisk I/O. Wyświetlacz przestanie migać, a garnek zacznie się nagrzewać.
9.
W tym momencie woda zacznie się nagrzewać do temperatury docelowej. Czas ten jest różny. Zapakowana w torebkę żywność może być w wodzie
podczas podgrzewania, o ile ustawiona temperatura wynosi 55°C lub więcej. Timer cyklu gotowania zacznie odliczać czas dopiero wtedy, gdy woda
osiągnie temperaturę docelową.
•
Gdy czas gotowania upłynie, urządzenie wygeneruje trzy sygnały dźwiękowe i automatycznie się przełączy w ustawienie podtrzymywania
temperatury. Wyświetlacz zacznie migać i zacznie odliczać w górę od zera (00:00) do 4 godzin (04:00).
•
Po upływie 4 godzin na ustawieniu podtrzymywania temperatury urządzenie przestanie grzać i zostanie wyświetlone domyślne "----".
Uwaga: Nie trzymaj żywności na ustawieniu podtrzymywania temperatury dłużej niż 4 godziny.
•
•
Odłączaj urządzenie, gdy nie jest w użyciu i pozwól urządzeniu całkowicie ostygnąć zanim je oczyścisz i odstawisz.
ETAPY WYKAŃCZANIA POTRAW
Niektóre potrawy mogą być spożywane bezpośrednio po ugotowaniu. W przypadku steków i innych mięs, niezbędne po ugotowaniu jest podsmażenie,
dla uzyskania najlepszego smaku i konsystencji.
•
Użyj funkcji Smażenie multicookera, aby obsmażyć brzegi i boki mięsa zgodnie z własnymi upodobaniem (do 2 minut po każdej stronie).
UWAGI O CZASACH GOTOWANIA I BEZPIECZEŃSTWIE ŻYWNOŚCI
Aby zminimalizować ryzyko chorób wywoływanych niewłaściwym przygotowaniem żywności, należy zwrócić uwagę na:
•
Gotowanie potraw w odpowiedniej temperaturze i w odpowiednim czasie zapewnia niszczenie wszelkich szkodliwych bakterii. Zawsze sprawdzaj
informacje na opakowaniach żywności i postępuj zgodnie z podanymi instrukcjami gotowania.
•
Ze względów bezpieczeństwa żywność gotowana poniżej 55ºC (np steki) nie powinna być gotowana dłużej niż 2 godziny i musi być obsmażana na
zewnętrznej stronie.
•
Ryby są często gotowane w temperaturze niższej niż 55ºC, jeśli chcesz tak gotować, jest ważne, aby kupione ryby były sklasyfikowane w klasie Sushi
(tj ryb, które można jeść na surowo).
•
Nie wyjmuj mięsa za wcześnie. Mięsa powinny być gotowane przynajmniej przez minimalny czas podany na wykresie i we właściwej temperaturze.
•
Jest OK, gotować mięso dłużej niż w minimalnym przedziale czasowym. Ryby są wyjątkiem od tej reguły. Takie ryby w technice sous vide będą
rozgotowane.
•
Zawsze należy sprawdzić, czy potrawa jest dobrze ugotowana (np zacznie wyciekać czysty sos z wieprzowiny, drobiu, itd.). Gotuj ryby, aż w całości
będą nieprzejrzyste.
100
Advertenties
