Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Для готування в вакуумі знадобиться пакет або мішечок, в який кладуть інгредієнти. Після цього з нього слід випустити якомога більше повітря, а
потім герметично закрити.
ПІДГОТОВКА
Покладіть інгредієнти в обраний пакет або мішечок. Використовуйте по одному пакету на порцію. Намагайтеся, щоб порції були приблизно
однакові. Випустіть з пакета якомога більше повітря і герметично закрийте його.
Для пакетів з застібкою-блискавкою:
1.
Ручний спосіб (рис. D)
Покладіть пакет на плоску поверхню і однією рукою обережно випустіть з пакету стільки повітря, скільки зможете. При цьому намагайтеся не
розчавити і не пошкодити інгредієнти страви. Потім герметично закрийте пакет.
2.
Спосіб із зануренням у воду (рис. E)
Заповніть холодною водою ємність, що вміщає пакет із застібкою-блискавкою з інгредієнтами страви. Помістіть інгредієнти в пакет і закрийте
його майже повністю, залишивши невеликий отвір в одному з кутів. Повільно покладіть пакет у воду так, щоб відкритий куточок виступав з води.
При виконанні цієї дії стежте за тим, щоб вода випадково не потрапила в пакет. По мірі опускання пакета, вода виштовхне майже все повітря
назовні. Тепер закрийте пакет повністю і дістаньте його з ємності.
Для силіконових пакетів:
Виконуйте інструкції виробника даного пакета.
Для машин вакуумного пакування:
Для готування у вакуумі ідеально підійде спеціальна вакуум-закаточна машина, сумісна з харчовими продуктами. Використовуйте належні
пакети, рекомендовані виробником, і виконуйте інструкції по експлуатації описаної машини.
ВИКОРИСТАННЯ РЕЖИМУ ГОТУВАННЯ У ВАКУУМІ
1.
Залийте гарячу воду приблизно до середини каструлі. Необхідно використовувати воду з крана гарячої води (не окріп). Бажано, щоб
температура води була максимально близька до температури готування. Це позбавить вас від зайвого часу очікування. При необхідності
використовуйте гарячу воду, розбавлену холодною. Якщо температура води в каструлі буде значно відрізнятися від температури готування,
приладу знадобитися чимало часу для нагріву / охолодження води до обраної температури.
2.
Підключіть пристрій до мережі живлення. На головному дисплеї управління буде блимати «----». Це означає, що нагрівання вимкнене й
пристрій готовий до програмування.
3.
Покладіть запаковані інгредієнти в каструлю так, щоб пакет опинився повністю під водою. При необхідності долийте води. Якщо потрібно
приготувати кілька порцій за раз, помістіть пакети окремо по відсіках підставки (входить в комплект).
4.
Закрийте каструлю скляною кришкою.
5.
Натисніть кнопку Су-від.
6.
Температура приготування за замовчуванням складає 57 °C. Щоб змінити температуру, користуйтеся кнопками u та d. Діапазон
температури складає приблизно від 38 до 96 °C.
7.
Потім натисніть кнопку Час. Час приготування за замовчуванням складає 1 годину. Щоб змінити час приготування, користуйтесь кнопками
u та d. Максимальний час приготування складає 20 годин.
8.
Установивши температуру й час, натисніть кнопку I/O. Дисплей припинить блимати, і почнеться приготування.
9.
У цей момент вода почне нагріватися до цільової температури. Необхідний для цього час може різнитися. Запаковані інгредієнти можуть
залишатися у воді під час нагрівання, якщо встановлена температура 55 °C або вище. Таймер циклу приготування почне зворотний відлік
лише після того, як вода досягне цільової температури.
•
Коли час приготування скінчиться, пристрій подасть три звукових сигнали й автоматично перемкнеться в режим підтримки температури.
Дисплей буде блимати й почне відлік від нуля (00:00) до 4 годин (04:00).
•
Після того як режим підтримки температури буде ввімкнений протягом 4 годин, пристрій припинить підігрівання й повернеться до
відображення на дисплеї за замовчуванням: «----».
•
Примітка. Не тримайте їжу в режимі підтримки температури довше 4 годин.
Кінцеві кроки
Деякі страви можна їсти одразу після приготування. Для біфштексів та інших м'ясних страв обсмажування після приготування необхідне, щоб
отримати найкращий смак і текстуру.
•
Використовуйте функцію пасерування мультиварки для обсмажування країв і сторін м'яса за смаком (до 2 хвилин на сторону).
ПРИМІТКИ ЩОДО ЧАСУ ПРИГОТУВАННЯ ТА БЕЗПЕКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Щоб уникнути ризику захворювання через неправильно приготовлену їжу, зверніть увагу на перелічені нижче моменти:
•
Належна температура і правильно підібраний час приготування забезпечують усунення всіх шкідливих бактерій. Обов'язково читайте
інформацію на упаковці продуктів і виконуйте відповідні інструкції.
•
З причин, пов'язаних з безпекою харчових продуктів, ті страви, які готуються при температурі нижче 55 °C (наприклад, стейки), не варто
обробляти довше 2 годин. Їх слід підсмажувати зовні.
•
Рибу нерідко готують при температурі нижче 55 °C. У цьому випадку слід купувати рибу, класифіковану як придатну для приготування суші
(тобто рибу, яку можна їсти сирою).
•
Чи не діставайте м'ясні страви з пристрою занадто рано. Вони повинні готуватися протягом мінімально рекомендованого часу, зазначеного
в таблиці, при відповідній температурі.
•
Допускається обробка м'яса протягом додаткового часу, що перевищує мінімальний. Риба - виключення з цього правила. Перевищення часу
обробки рибної страви за допомогою функції готування в вакуумі призведе до того, що кінцевий продукт буде мати занадто м'яку
консистенцію.
•
Обов'язково стежте за тим, щоб ваше блюдо було готове всередині (наприклад, сік зі свинини, птиці і т. п. повинен бути прозорим). Готуйте
рибу до тих пір, поки м'якоть стане непрозорою.
СУ-ВІД
156
Advertenties
