Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Na varenie Sous Vide budete potrebovať sáčok alebo vrecko, do ktorého vložíte suroviny, a z ktorého je možné odstrániť čo najviac vzduchu a potom ho
tesne uzavrieť.
PRÍPRAVA
Vložte suroviny do vybraného sáčka alebo vrecka. Použite jedno vrecko na porciu. Snažte sa, aby boli jednotlivé porcie podobnej veľkosti. Pred uzavretím
sáčka je potrebné z neho odstrániť čo najviac vzduchu.
Vrecká so zatváraním na zips:
1.
Ručná metóda (obr. D)
Položte vrecko na rovný povrch a pomocou ruky z neho opatrne vytlačte čo najviac vzduchu. Buďte opatrní, aby ste pri tom nepopučili alebo nepoškodili
suroviny. Potom vrecko uzavrite.
2.
Metóda ponorenia do vody (obr. E)
Dostatočne veľkú nádobu na vloženie vrecka so zipsom a surovín naplňte studenou vodou. Suroviny vložte do vrecka a zatvorte zips takmer úplne, s
malým otvorom v jednom rohu. Pomaly zatlačte vrecko do vody tak, aby roh s neuzavretým otvorom vyčnieval z vody. Dbajte o to, aby sa do vrecka
nedostala žiadna voda. Pri ponáraní voda vytlačí von takmer všetok vzduch. Nakoniec uzavrite aj roh s otvorom a vrecko vyberte z nádoby.
Silikónové vrecká:
Postupujte podľa návodu výrobcu vrecka.
Prístroje na vákuové balenie:
Na tento účel vyrobený vákuovací prístroj vhodný na použitie s potravinami je pre varenie metódou sous vide vynikajúci. Používajte správne sáčky podľa
odporúčaní výrobcu a postupujte podľa návodu dodaného s prístrojom.
POUŽÍVANIE REŽIMU SOUS VIDE
1.
Nalejte do varnej nádoby horúcu vodu a naplňte ju asi do polovice. Použite vodu z kohútika s teplou vodou (nie vriacu). Teplotu vody skúšajte
a snažte sa dosiahnuť, aby sa čo najviac približovala k teplote, pri ktorej varíte, lebo to zníži zbytočný čas čakania na jej zohriatie. Použite zmes
horúcej a studenej vody podľa potreby. Ak má voda, ktorú nalejete do varnej nádoby teplotu, ktorá sa veľmi líši od tej, pri ktorej budete variť,
prístroju bude trvať dlhšie buď vodu zohriať alebo schladiť na zvolenú teplotu.
2.
Prístroj zapojte do elektrickej siete. Na hlavnom riadiacom displeji zabliká "----". To znamená, že ohrev je vypnutý a prístroj je pripravený na
naprogramovanie.
3.
Jedlo vo vreckách vložte do varnej nádoby a dbajte o to, aby bolo úplne ponorené. V prípade potreby pridajte viac vody. Ak vkladáte viac kusov
naraz, použite dodaný stojan, aby ste ich od seba oddelili.
4.
Prikryte skleneným vekom.
Stlačte tlačidlo Sous Vide.
5.
6.
Prednastavená teplota varenia je 57°C. Teplotu zmeníte pomocou tlačidiel u a d. Rozsah je približne 38 až 96°C.
7.
Ďalej stlačte tlačidlo Čas. Prednastavený čas varenia je 1 hodina. Na upravenie času varenia použite tlačidlá u a d. Maximálny čas varenia je 20
hodín.
Stlačte tlačidlo I/O. Displej prestane blikať a hrniec sa začne zohrievať.
8.
9.
V tomto bode sa voda začne zohrievať na cieľovú teplotu. Čas, ako dlho to potrvá, sa mení podľa podmienok. Jedlo vo vrecku môže zostať počas
zohrievania vo vode, ak je teplota nastavená na 55°C alebo vyššiu. Časovač cyklu varenia začne odpočítavať čas od bodu, kedy voda dosiahne
cieľovú teplotu.
•
Po skončení varenia jednotka trikrát zapípa a automaticky sa prepne do režimu udržiavania teploty. Displej bude blikať a začne odpočítavať čas od
nuly (00:00) do 4 hodín (04:00).
•
Po 4 hodinách trvania nastavenia Udržiavania teploty jednotka prestane hriať a vráti sa do východiskového displeja: "----".
•
Pozn.: Nenechávajte jedlá v nastavení Udržiavanie teploty dlhšie ako 4 hodiny.
•
Pred vyčistením a uložením prístroj odpojte zo zásuvky a nechajte vychladnúť.
ZÁVEREČNÉ KROKY
Niektoré jedlá sa dajú konzumovať hneď po uvarení. Pre steaky a iné mäsá je osmaženie po uvarení vhodné na dosiahnutie najlepšej chuti a štruktúry.
•
Na osmaženie okrajov a strán mäsa podľa svojich preferencií (do 2 minút na jednu stranu) použite funkciu multifunkčného hrnca Smaženie.
POZNÁMKY O ČASOCH VARENIA A BEZPEČNOSTI POTRAVÍN
Aby ste minimalizovali riziká ochorenia z nesprávne uvareného jedla, dbajte o nasledovné:
•
Varenie jedla pri správnej teplote a dostatočne dlhý čas zabezpečí, že budú zničené všetky škodlivé baktérie. Vždy si overte rady na obaloch potravín
a postupujte podľa uvedených pokynov.
•
Z dôvodu bezpečnosti potravín by sa jedlo pripravované pri teplotách nižších ako 55°C (napr. steak) nemalo variť dlhšie ako 2 hodiny a musí sa z
vonkajšej strany opiecť.
•
Ryby sa často varia pri teplotách nižších ako 55°C a ak tak plánujete urobiť, je dôležité, aby ste kupovali ryby, ktoré sú označené ako vhodné na suši
(t.j. ryby, ktoré sa dajú jesť aj surové).
•
Nevyberajte mäso príliš skoro. Nechajte ho variť aspoň minimálnu dobu podľa tabuľky pri správnej teplote.
•
Je v poriadku nechať mäso variť dlhšie ako je minimálne stanovené časové rozpätie. Ryby sú výnimkou z tohto pravidla. Ryby sa pri používaní funkcie
sous vide stanú po prekročení času varenia kašovitými.
•
Vždy si overte, či je jedlo dôkladne uvarené skrz naskrz (napr. bravčové, hydina atď., kým šťavy nie sú číre). Ryby varte dovtedy, kým nie je mäso v
celej hrúbke matné.
SOUS VIDE
93
GB
DE
FR
NL
IT
ES
PT
DK
SE
NO
FI
RU
CZ
SK
PL
HR
SI
GR
HU
TR
RO
BG
UA
AE
Advertenties
