Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Για μαγείρεμα Sous Vide, θα χρειαστείτε μια σακο λα ή θήκη για να τοποθετήσετε μέσα τα συστατικά. Έπειτα μπορείτε να αφαιρέσετε όσο αέρα γίνεται και
να τη σφραγίσετε.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Τοποθετήστε τα συστατικά μέσα στη σακο λα ή στη θήκη που έχετε επιλέξει. Χρησιμοποιήστε μία σακο λα ανά μερίδα. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τις
μερίδες σε παρόμοιο μέγεθος μεταξ τους. Προτο σφραγίσετε τη σακο λα, πρέπει να αφαιρέσετε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε από αυτή.
Για σακούλες τύπου «φερμουάρ»:
1.
Μέθοδος με το χέρι (εικ. D)
Τοποθετήστε τη σακο λα πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια και, ωθήστε προσεκτικά με το χέρι όσο περισσότερο αέρα μπορείτε έξω από τη σακο λα.
Προσέξτε να μη συνθλίψετε ή καταστρέψετε τα συστατικά όταν το κάνετε αυτό. Έπειτα, κλείστε τη σφράγιση στη σακο λα.
2.
Μέθοδος με β θιση σε νερό (εικ. E)
Γεμίστε με κρ ο νερό ένα δοχείο αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει τη σακο λα και τα συστατικά. Τοποθετήστε τα συστατικά μέσα στη σακο λα και κλείστε
τη σφράγιση σχεδόν μέχρι το τέρμα, αφήνοντας μόνο ένα μικρό άνοιγμα στη μία γωνία. Ωθήστε αργά τη σακο λα μέσα στο νερό, αφήνοντας τη μη
σφραγισμένη γωνία να εξέχει έξω από το νερό. Όταν το κάνετε αυτό, φροντίστε ώστε να μην εισέλθει νερό στη σακο λα κατά λάθος. Καθώς βυθίζετε τη
σακο λα, το νερό θα εξωθεί σχεδόν όλο τον υπόλοιπο αέρα. Τέλος, σφραγίστε τη γωνία και αφαιρέστε τη σακο λα από το δοχείο.
Για σακούλες σιλικόνης:
Ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή της σακο λας.
Για μηχανήματα συσκευασίας υπό κενό:
Ένα ειδικά κατασκευασμένο μηχάνημα σφράγισης υπό κενό κατάλληλο για τρόφιμα είναι ιδανικό για το μαγείρεμα sous vide. Χρησιμοποιήστε τις σωστές
σακο λες που προτείνονται από τον κατασκευαστή και ακολουθήστε τις οδηγίες που συνοδε ουν το μηχάνημα.
ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ SOUS VIDE
1.
Προσθέστε ζεστό νερό και γεμίστε το μαγειρικό σκε ος σχεδόν μέχρι τη μέση. Χρησιμοποιήστε νερό από το ζεστό νερό της βρ σης (όχι βραστό).
Προσπαθήστε να έχετε θερμοκρασία νερο όσο το δυνατόν πλησιέστερη της θερμοκρασίας στην οποία θα μαγειρέψετε, ώστε να αποφ γετε τον
περιττό χρόνο αναμονής. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ζεστο και κρ ου νερο εάν χρειάζεται. Εάν το νερό που προσθέτετε στη συσκευή
θερμοκρασία πολ διαφορετική από αυτή στην οποία θα μαγειρέψετε, η συσκευή θα χρειαστεί πολ χρόνο είτε για να ζεστάνει το νερό είτε για να
χαμηλώσει την επιλεγμένη θερμοκρασία.
2.
Συνδέστε τη συσκευή στην πρίζα. Η κεντρική οθόνη ελέγχου θα αναβοσβήνει «----». Αυτό δείχνει ότι η θέρμανση είναι απενεργοποιημένη και η
συσκευή έτοιμη να προγραμματιστεί.
3.
Τοποθετήστε τη σακο λα με το φαγητό μέσα στο μαγειρικό σκε ος, φροντίζοντας ώστε να είναι πλήρως βυθισμένη στο νερό. Προσθέστε επιπλέον
νερό εάν χρειάζεται. Εάν θέλετε να τοποθετήσετε πολλές σακο λες μαζί, χρησιμοποιήστε την παρεχόμενη σχάρα για να τις διατηρήσετε ξεχωριστά.
4.
Καλ ψτε με το γυάλινο καπάκι.
Πατήστε το κουμπί Sous Vide.
5.
6.
Η προεπιλεγμένη θερμοκρασία μαγειρέματος έχει ρυθμιστεί στους 57°C. Για να αλλάξετε τη θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε τα κουμπιά u και d. Η
περιοχή τιμών είναι από 38 έως 96°C.
7.
Έπειτα, πατήστε το κουμπί Χρόνος. Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα. Για να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος,
χρησιμοποιήστε τα κουμπιά u και d. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 20 ώρες.
Πατήστε το κουμπί I/O. Η ένδειξη στην οθόνη θα σταματήσει να αναβοσβήνει και το μαγειρικό σκε ος θα αρχίσει να ζεσταίνεται.
8.
9.
Στο σημείο αυτό, το νερό θα αρχίσει να ζεσταίνεται έως τη ρυθμισμένη θερμοκρασία. Ο χρόνος που χρειάζεται ποικίλλει. Η σακο λα με το φαγητό
μπορεί να παραμείνει μέσα στο νερό, για όσο χρόνο χρειάζεται για το ζέσταμα, εφόσον η ρυθμισμένη θερμοκρασία είναι 55°C ή παραπάνω. Το
χρονόμετρο κ κλου μαγειρέματος θα ξεκινήσει την αντίστροφη μέτρηση μόνο μόλις το νερό φθάσει στη ρυθμισμένη θερμοκρασία.
•
Όταν ο χρόνος μαγειρέματος τελειώσει, θα ακουστεί ένας χαρακτηριστικός ήχος και η μονάδα θα μεταβεί αυτόματα στη ρ θμιση διατήρησης
θερμοκρασίας . Η ένδειξη στην οθόνη θα αναβοσβήνει και θα αρχίσει η μέτρηση από το (00:00) έως τις 4 ώρες (04:00).
•
Αφο η ρ θμιση διατήρησης θερμοκρασίας έχει παραμείνει ενεργή για 4 ώρες, η μονάδα θα σταματήσει να ζεσταίνεται και θα επιστρέψει στην
προεπιλεγμένη ένδειξη οθόνης: «----».
Σημείωση: Μη διατηρείτε τα φαγητά στη ρ θμιση διατήρησης θερμοκρασίας για περισσότερο από 4 ώρες.
•
•
Να αποσυνδέετε τη συσκευή από την πρίζα όταν δεν τη χρησιμοποιείτε και να την αφήνετε πάντα να κρυώσει τελείως πριν από το καθάρισμα και τη
φ λαξη.
ΤΕΛΙΚΑ ΒΗΜΑΤΑ
Κάποια φαγητά μπορο ν να καταναλωθο ν αμέσως μετά το μαγείρεμα. Για μπριζόλες και άλλα κρέατα, η θωράκιση μετά το μαγείρεμα είναι ουσιαστική
για καλ τερη γε ση και υφή.
•
Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία θωράκισης για να θωρακίσετε τις άκρες και τις πλευρές του κρέατος σ μφωνα με τις προτιμήσεις σας (έως 2 λεπτά
ανά πλευρά).
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΥΣ ΧΡΟΝΟΥΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Για την ελαχιστοποίηση του κινδ νου ασθενειών λόγω μη κατάλληλα μαγειρεμένων τροφίμων, θα πρέπει να σημειωθο ν τα εξής:
•
Το μαγείρεμα του τροφίμου στη σωστή θερμοκρασία και για τη σωστή χρονική διάρκεια διασφαλίζει την εξόντωση των επιβλαβών βακτηρίων. Να
ελέγχετε πάντα τις συμβουλές που αναγράφονται στη συσκευασία του τροφίμου και να ακολουθείτε τις οδηγίες που παρέχονται.
•
Για λόγους ασφάλειας τροφίμων, τρόφιμα που μαγειρε ονται σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 55ºC (π.χ. μπριζόλα) δεν θα πρέπει να μαγειρε ονται
για περισσότερο από 2 ώρες και, επιπλέον, θα πρέπει να θωρακίζονται εξωτερικά.
•
Το ψάρι συχνά μαγειρε εται σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 55ºC και, εάν σκοπε ετε να το κάνετε αυτό, είναι σημαντικό να προμηθευτείτε ψάρι
κατηγορίας Sushi (δηλ. ψάρι που μπορεί να καταναλωθεί ωμό).
•
Μην αφαιρείτε το κρέας νωρίς. Αφήστε το να μαγειρευτεί τουλάχιστον για την ελάχιστη χρονική διάρκεια που φαίνεται στο γράφημα στη σωστή
θερμοκρασία.
SOUS VIDE
121
GB
DE
FR
NL
IT
ES
PT
DK
SE
NO
FI
RU
CZ
SK
PL
HR
SI
GR
HU
TR
RO
BG
UA
AE
Advertenties
