Inhoudsopgave
Advertenties
Algemene richtlijnen
Rusttijd
Compact voedsel, zoals vlees,
gepofte aardappelen en gebak
hebben na het koken een rusttijd
nodig (binnen of buiten de oven),
zodat de warmte volledig door het
voedsel kan vloeien.
Gepofte aardappelen
Verpakt in aluminiumfolie als
het alleen in de magnetron
wordt bereid. 15 minuten laten
rusten. Het is niet nodig om
gepofte aardappelen gekookt
in de modus Eco Combi te
laten rusten.
Vis
2-3 minuten laten rusten.
Eiergerechten
1-2 minuten laten rusten.
Voorgekookt
gemaksvoedsel
1-2 minuten laten rusten.
Vochtgehalte
Veel vers voedsel, bijv. groenten en
fruit variëren gedurende het seizoen
in hun vochtgehalte. Met name
gepofte aardappelen zijn hiervan
een voorbeeld. Om deze reden
moeten de kooktijden mogelijk het
hele jaar door worden aangepast.
Droge ingrediënten, bijv. rijst en
pasta kunnen tijdens het bewaren
uitdrogen, dus de kooktijden kunnen
verschillen van de ingrediënten die
vers zijn gekocht.
Grote stukken vlees
Verpakt in aluminiumfolie
15 minuten laten rusten.
Maaltijdschotels
2-3 minuten laten rusten.
Groenten
Gekookte aardappelen
hebben baat bij 1-2 minuten
rusttijd, maar de meeste
andere soorten groenten
kunnen direct worden
geserveerd.
Ontdooien
Het is essentieel om rusttijd
toe te passen om het proces
te voltooien. Dit kan variëren
van 5 minuten voor bijv.
frambozen, tot 1 uur voor een
groot stuk vlees. Zie pagina's
41-42.
Als het voedsel na de rusttijd
niet gaar is, zet het dan terug
in de oven en laat het nog een
tijdje koken.
Doorprikken
De schil of het membraan van
sommige etenswaren zorgen ervoor
dat er stoomdruk ontstaat tijdens
het koken. Deze voedingsmiddelen
moeten vóór het koken worden
doorgeprikt of er moet een stukje
huid worden verwijderd, zodat de
stoom kan ontsnappen. Eieren,
aardappelen, appels, worstjes
enz. moeten allemaal worden
doorgeprikt voordat ze worden
gekookt. Probeer geen eieren in
hun schaal te koken.
- NL 27 -
Advertenties
Inhoudsopgave
