Inhoudsopgave
Advertenties
Kort braden à la carte
Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u kort gebraden gerechten in het à la carte-bedrijf op serveertemperatuur
wilt brengen.
Sauté à la carte
Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u gesauteerde gerechten in het à la carte-bedrijf op serveertemperatuur
wilt brengen.
Stomen à la carte
Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u in de à-la-carte-service levensmiddelen met stoom op
serveertemperatuur wilt brengen.
Stomen à la sauté
Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u in de à-la-carte-service levensmiddelen met behulp van het braad- en
sauteerklimaat op serveertemperatuur wilt brengen in plaats van met stoom.
5.2.8
Roken
warm roken gevogelte
Selecteer dit bereidingsproces om gevogelte te roken. Hierbij kan de gewenste kerntemperatuur en een zuivere
bereidingstijd worden bepaald.
Warm roken kalkoen
Selecteer dit bereidingsproces om kalkoen te roken. Hierbij kan de gewenste kerntemperatuur en een zuivere
bereidingstijd worden bepaald.
Warm roken vis
Selecteer dit bereidingsproces om vis te roken. Deze kunnen parallel worden bereid. Hierbij kan de gewenste
kerntemperatuur en een zuivere bereidingstijd worden bepaald.
Warm roken bijgerechten
Selecteer dit bereidingsproces om bijgerechten te roken of bijzondere vegetarische of veganistische gerechten en
componenten te maken. Deze kunnen parallel worden bereid. Hierbij kunnen de gewenste temperatuur en de
bereidingstijd zelf worden bepaald.
Roken bij lage temperatuur
Selecteer dit bereidingsproces om stukken vlees voorzichtig te roken en tegelijkertijd te bereiden. Hierbij kan de
gewenste kerntemperatuur en een zuivere bereidingstijd worden bepaald.
smoren/stoven en roken
Selecteer dit bereidingsproces om stukken vlees voorzichtig te roken en tegelijkertijd te stoven. Hierbij kan de
gewenste kerntemperatuur en een zuivere bereidingstijd worden bepaald.
5.2.9
Sous-vide
Sous-vide gevogelte
Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u in vacuümzakken verpakte stukken vlees van gevogelte sous-vide wilt
bereiden.
Sous-vide vlees
Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u in vacuümzakken verpakte stukken rundvlees, varkensvlees, lamsvlees
en wild sous-vide wilt bereiden.
Sous-vide vis
Selecteer dit bereidingsproces, wanneer u in vacuümzakken verpakte vis, visfilets of zeebanket sous-vide wilt
bereiden.
Originele handleiding
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite
33 / 124
Advertenties
Inhoudsopgave
