Yoghurt Bereiden; Bereiding Van Omvangrijke Gerechten - Gaggenau BSP 220 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSP 220:
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (40 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Yoghurt bereiden
▯
Het is mogelijk om in de stoomoven zelf yoghurt te
maken.
▯
Verhit gepasteuriseerde melk op de kookplaat tot
90°C, zodat de melkzuurbacteriën zich later goed
kunnen ontwikkelen. Houdbare melk hoeft niet te
worden verwarmd. (Let op: Wanneer u yoghurt met
koude melk bereidt, duurt het rijpingsproces
langer).
▯
Belangrijk! Laat de melk in een waterbad tot 40°C
afkoelen om de melkzuurbacteriën te behouden.
▯
Roer natuurlijke, melkzuurbacteriën bevattende
yoghurt door de melk (per 100 ml 1 - 2 theelepels
yoghurt).
Voedingsmiddel
Yoghurtcultuur (in gesloten
potjes)
Bereiding van omvangrijke gerechten
▯
Voor de bereiding van volumineuze gerechten kunt
u de inschuifroosters aan de zijkanten van de oven
eruit halen.
▯
Draai hiervoor de kartelmoeren aan de voorkant van
de inschuifroosters los en trek de inschuifroosters
er naar voren toe uit (zie hoofdstuk
Inschuifroosters verwijderen
▯
Zet het rooster direct op de bodem van de
ovenruimte en plaats het gerecht op het rooster.
Plaats het gerecht niet direct op de bodem van de
ovenruimte.
Schaal
Tempera-
tuur in °C
zonder gaatjes
45
).
▯
Let bij yoghurtferment op de aanwijzingen op de
verpakking.
▯
Vul de yoghurt in de afgespoelde potjes.
▯
U kunt de afgespoelde potjes in de stoomoven
gedurende 20 - 25 minuten op 100°C met
100% vocht desinfecteren voordat u deze met
yoghurt vult. Laat de potjes en de ovenruimte
afkoelen voordat u yoghurt in de potjes vult en deze
in het apparaat plaatst.
▯
Zet de yoghurt in de koelkast als deze klaar is.
▯
Om de yoghurt steviger te maken, kunt u voordat u
de melk gaat verhitten ondermelkpoeder toevoegen
(1 - 2 eetlepels per liter).
Vocht
Berei-
Opmerkingen
in %
dingstijd
in min.
100
240 - 360
35
Advertenties
Inhoudsopgave
