Tabellen En Tips; Groente - Gaggenau BSP 220 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSP 220:
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (40 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Tabellen en tips
Aanwijzingen
‒
De in de tabel genoemde waarden dienen ter
oriëntatie. De werkelijke bereidingstijd is
afhankelijk van de kwaliteit en de temperatuur van
de bestanddelen, van het gewicht en de hoogte van
de gerechten.
‒
Verwarm het apparaat altijd voor. Op die manier
lukken de gerechten het best. (Uitzondering: Bij de
verwarmingsmethode › "Licht stomen" moet het
apparaat niet worden voorverwarmd.)
Bij de bereidingstijden in de tabel wordt ervan
uitgegaan dat het apparaat wordt voorverwarmd. De
bereidingstijden worden ca. 5 minuten langer als u
het apparaat niet voorverwarmt.
‒
Bij de aangegeven waarden wordt van gemiddelde
hoeveelheden voor vier personen uitgegaan.
Wanneer u meer wilt bereiden, dient u rekening te
houden met een langere bereidingstijd.
‒
Gebruik het geadviseerde kookgerei. Als u ander
kookgerei gebruikt, kunnen de bereidingstijden
langer of korter worden.
‒
Begin met de kortste bereidingsduur wanneer u
weinig ervaring heeft met een gerecht. Indien nodig
kunt u het bereidingsproces verlengen.
‒
Zorg ervoor dat u de deur van de voorverwarmde
oven slechts kort opent en de gerechten snel in het
apparaat plaatst.
Groente
▯
Groente wordt in stoom behoedzamer gaar dan in
kokend water. De smaak, kleur en consistentie
blijven beter behouden. De in water oplosbare
vitamines en inhoudsstoffen gaan nauwelijks
verloren. Aangezien de stoomoven zonder druk, op
slechts 100°C werkt, is de bereiding aanzienlijk
behoedzamer dan met de snelkookpan.
▯
Alle aangegeven waarden hebben betrekking
op 1 kg schoongemaakte groente.
Voedingsmiddel
Artisjokken, groot
Artisjokken, klein
Bloemkool, heel
Bloemkool, in roosjes
Groene bonen
Broccoli, in roosjes
Venkel, in schijfjes
Schaal
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
‒
Indien u slechts één schaal gebruikt, dient deze in
de tweede inschuifhoogte van onderen te worden
geschoven.
‒
Wanneer u de schaal met gaatjes of het rooster
gebruikt zonder extra ovenschaal, schuif dan altijd
de schaal zonder gaatjes in de eerste
inschuifhoogte van onderen. Hierdoor voorkomt u
dat de bodem van de ovenruimte en de stoomschaal
te sterk worden verontreinigd.
‒
U kunt tot en met drie inschuifhoogtes tegelijk
gebruiken (tweede, derde en vierde inschuifhoogte
van onderen). Hierbij nemen de gerechten niet de
smaak aan van de andere gerechten. Op die manier
kunnen vis, groente en dessert tegelijk worden
bereid. De in de tabel genoemde bereidingstijden
kunnen echter langer worden bij een grote
hoeveelheid voedingsmiddelen.
‒
De voedingsmiddelen mogen niet in aanraking
komen met de ovenwand of de plaat aan de
achterwand.
‒
De ovendeur moet goed sluiten. Houd daarom de
delen waar de deur sluit altijd goed schoon.
‒
Leg niet teveel op het rooster en in de schalen.
Dan is een optimale stoomcirculatie gewaarborgd.
▯
Gebruik voor het stomen van groente de schaal met
gaatjes, deze dient in de tweede inschuifhoogte van
onderen te worden geschoven. Schuif de schaal
zonder gaatjes hieronder. Hierdoor voorkomt u een
sterke verontreiniging van de ovenruimte. U kunt het
opgevangen groentenat als basis voor een saus of
groentebouillon gebruiken.
▯
U kunt tot vier minuten in het voorverwarmde
apparaat blancheren. Groente of fruit die niet direct
wordt geserveerd, dient in ijswater te worden
afgeschrikt om nagaren door de restwarmte te
voorkomen.
Vocht
Berei-
Opmerkingen
in %
dingstijd
in min.
100
25 - 35
100
15 - 20
100
20 - 25
100
15 - 20
100
25 - 30
100
10 - 15
100
10 - 15
27
Advertenties
Inhoudsopgave
