Gisten (Laten Rijzen); Ontdooien - Gaggenau BSP 220 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSP 220:
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (40 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Gisten (laten rijzen)
▯
De stoomoven biedt een ideaal bereidingsklimaat
voor het laten rijzen van deeg en moederdeeg of
ongebakken deegproducten zonder dat deze
uitdrogen.
▯
Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Gisten"V.
Voedingsmiddel
Moederdeeg
Ontdooien
▯
In de stoomoven kunt u diepvriesproducten
behoedzaam en tegelijkertijd sneller dan bij
kamertemperatuur ontdooien.
Gebruik hiervoor de functie "Ontdooien" W.
▯
▯
De opgegeven ontdooitijden dienen alleen ter
oriëntatie. De ontdooitijd is afhankelijk van de
grootte, het gewicht en de vorm van het
diepvriesproduct: vries uw gerechten plat of
afzonderlijk in. Hierdoor wordt de ontdooitijd
korter.
▯
Neem de etenswaar voor het ontdooien uit de
verpakking.
▯
Ontdooi alleen de hoeveelheid die u direct nodig
heeft.
▯
Houd er rekening mee dat ontdooide producten
onder bepaalde omstandigheden niet meer zo
houdbaar zijn en sneller bederven dan verse.
Verwerk deze producten meteen en zorg ervoor dat
ze volledig doorbakken zijn.
Voedingsmiddel
Bessen (300 g)
Braadstuk (1.000 g)
Visfilet (à 150 g)
Groente (400 g)
Goulash (600 g)
Kip (1.000 g)
Kippenbout (à 400 g)
*Bij dit gerecht dient er nog een rusttijd te worden bijgeteld: Schakel het apparaat na afloop van de ontdooitijd uit en laat de
voedingsmiddelen nog 10 - 15 minuten in het gesloten apparaat staan. Zo kunnen de voedingsmiddelen ook van binnen
helemaal ontdooien.
Schaal
Tempera-
tuur in °C
schotel / rooster
38
Schaal
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
40 - 45
met gaatjes
40 - 45
met gaatjes
40 - 45
met gaatjes
40 - 45
met gaatjes
45 - 50
met gaatjes
45 - 50
met gaatjes
45 - 50
▯
De schaal hoeft niet met een vochtige doek te
worden afgedekt. Het rijzen duurt slechts half zo
lang als op de traditionele manier.
▯
De genoemde tijd voor het rijzen dient slechts ter
oriëntatie. Laat het deeg rijzen totdat het volume
verdubbeld is.
Berei-
Opmerkingen
dingstijd
in min.
25 - 45
bijv. gistdeeg, bakferment, zuurdesem
▯
Halverwege de ontdooitijd vlees of vis keren of de
te ontdooien stukken, zoals kleinfruit of vlees, uit
elkaar halen. Vis hoeft niet volledig te ontdooien.
Het oppervlak moet alleen zacht genoeg zijn om de
kruiden op te kunnen nemen.
m
Gezondheidsrisico!
Bij het ontdooien van dierlijke producten dient het
ontdooivocht beslist te worden verwijderd. Dit mag niet
met andere levensmiddelen in contact komen. Anders
kunnen er kiemen worden overgebracht.
De bereidingsinzet zonder gaten onder het gerecht
inschuiven. Gooi de ontdooivloeistof van vlees en
gevogelte die zich hierin heeft verzameld weg.
Vervolgens de gootsteen schoonmaken en veel water
laten nalopen. De bereidingsinzet reinigen in heet
zeepsop of de vaatwasmachine.
Laat de stoomoven na het ontdooien gedurende
15 minuten lopen met 100% vochtigheid bij 100°C.
Verwar-
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
methode
in min.
W
3 - 4
W
45 - 60*
W
5 - 10*
W
5 - 7
W
30 - 45*
W
45 - 60*
W
20 - 30*
33
Advertenties
Inhoudsopgave
