Inhoudsopgave
Advertenties
26 Progress
Baktips
Bakresultaat
De onderkant van de
cake is niet voldoende
gebakken.
De cake zakt in en
wordt klef, of streperig.
De cake is te droog.
De cake wordt ongelijk‐
matig gebakken.
De cake wordt niet gaar
binnen de in het recept
aangegeven baktijd.
Bakken op 1 ovenniveau
BAKKEN IN BAKVORMEN
Taartbodem - zand‐
taartdeeg, verwarm de
oven voor
Taartbodem - zacht ca‐
kedeeg
Biscuitgebak
Biscuitgebak
Tulband / Brioche
Mogelijke oorzaak
De rekstand is incorrect.
De oventemperatuur is te
hoog.
Te korte baktijd.
De oventemperatuur is te
laag.
Te lange baktijd.
De oventemperatuur is te
hoog en de baktijd te kort.
Het cakebeslag is niet ge‐
lijkmatig verdeeld.
De oventemperatuur is te
laag.
Hetelucht
Hetelucht
Hetelucht
Boven + onder‐
warmte
Hetelucht
Oplossing
Plaats de cake op een lagere rek‐
stand.
Stel de volgende keer de oven‐
temperatuur iets lager in.
Stel volgende keer een langere
baktijd en een lagere oventempe‐
ratuur in.
Stel de volgende keer de oven‐
temperatuur hoger in.
Stel volgende keer een kortere
baktijd in.
De oventemperatuur lager instel‐
len en de baktijd verlengen.
Verspreid de volgende keer het
cakebeslag gelijkmatig over de
bakplaat.
Stel de volgende keer de oven‐
temperatuur iets hoger in.
(°C)
(min)
170 - 180
10 - 25
150 - 170
20 - 25
140 - 150
35 - 50
160
35 - 50
150 - 160
50 - 70
2
2
1
1
1
Advertenties
Inhoudsopgave
