Gisten (Laten Rijzen); Ontdooien - Gaggenau BS 450 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BS 450:
- Gebruiksaanwijzing (44 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (64 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Levensmiddel
Pizza, dik
Hartige bijgerechten
Bordgerechten
Gisten (laten rijzen)
▯
De stoomoven biedt een ideaal bereidingsklimaat
voor het laten rijzen van deeg en moederdeeg of
ongebakken deegproducten zonder dat deze
uitdrogen.
▯
Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Gisten"V.
Voedingsmiddel
Moederdeeg
Ontdooien
▯
Met de stoomoven kunt u diepvriesproducten
behoedzaam en tegelijk sneller ontdooien dan op
kamertemperatuur.
Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Ontdooien" W.
▯
▯
De aangegeven ontdooitijden dienen slechts ter
oriëntatie. De tijd die nodig is voor het ontdooien
hangt af van de grootte, het gewicht en de vorm van
het diepvriesproduct: Vries de voedingsmiddelen
plat, respectievelijk apart in. Dit verkort de tijd die
nodig is voor het ontdooien.
▯
Haal de voedingsmiddelen voor het ontdooien uit
de verpakking.
▯
Ontdooi niet meer dan u direct nodig heeft.
▯
Let op het volgende: Ontdooide voedingsmiddelen
zijn in sommige gevallen minder goed houdbaar en
bederven sneller dan verse producten. Verwerk
ontdooide producten direct en laat deze helemaal
gaar worden.
Voedingsmiddel
Bessen (300 g)
Braadstuk (1.000 g)
Visfilet (à 150 g)
*
Bij dit gerecht dient er nog een rusttijd te worden bijgeteld: Schakel het apparaat na afloop van de ontdooitijd uit en laat
de voedingsmiddelen nog 10 - 15 minuten in het gesloten apparaat staan. Zo kunnen de voedingsmiddelen ook van bin-
nen helemaal ontdooien.
Bak
Tempera-
tuur in °C
Rooster
180
Bord, rooster
120
Bord, rooster
120
Schaal
Tempera-
tuur in °C
schotel / rooster
38
Schaal
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
40 - 45
met gaatjes
40 - 45
met gaatjes
40 - 45
Berei-
Opmerkingen
dingstijd
in min.
12 - 14
7 - 8
bijv. pasta, aardappels, rijst; niet geschikt zijn
gebakken of gefrituurde gerechten zoals frites
of kroketten
8 - 15
▯
De schaal hoeft niet met een vochtige doek te
worden afgedekt. Het rijzen duurt slechts half zo
lang als op de traditionele manier.
▯
De genoemde tijd voor het rijzen dient slechts ter
oriëntatie. Laat het deeg rijzen totdat het volume
verdubbeld is.
Berei-
Opmerkingen
dingstijd
in min.
25 - 45
bijv. gistdeeg, bakferment, zuurdesem
▯
Draai na de helft van de ontdooitijd vlees of vis om
en haal losse stukken, zoals bessen of stukken
vlees los van elkaar. Vis hoeft niet volledig te
ontdooien, het is voldoende wanneer de buitenkant
zacht genoeg is om kruiden op te nemen.
m
Risico voor de gezondheid!
Bij het ontdooien van dierlijke voedingsmiddelen dient
het vocht dat hierbij vrijkomt beslist te worden
verwijderd. Dit vocht mag nooit in aanraking komen met
andere voedingsmiddelen. Kiemen zouden kunnen
worden overgedragen.
Plaats de schaal zonder gaatjes onder de
voedingsmiddelen. Het vocht van vlees en gevogelte dat
hierin terechtkomt, moet worden weggegooid. Reinig
vervolgens de gootsteen en spoel deze met veel water
na. Reinig de schaal in een heet sopje van afwasmiddel
of in de vaatwasser.
Zet de stoomoven na het ontdooien gedurende 15
minuten met de functie "Hete lucht" op 180°C.
Verwar-
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
methode
in min.
W
3 - 4
W
45 - 60*
W
5 - 10*
45
Advertenties
Inhoudsopgave
