Inhoudsopgave
Advertenties
Sous-vide
Belangrijke aanwijzingen voor
het gebruik
Voor een optimaal bereidingsresultaat
moet u de volgende aanwijzingen in
acht nemen:
– Gebruik minder specerijen en kruiden
dan u bij gewoon koken zou doen,
omdat het effect op de voeding in-
tenser is.
U kunt de etenswaren ook ongekruid
bereiden en pas na de bereiding krui-
den toevoegen.
– Door zout, suiker of vloeistoffen toe
te voegen kunt u de bereidingstijd
verkorten.
– De te bereiden gerechten krijgen
sterkere smaak door zuurhoudende
levensmiddelen, zoals citroen of
azijn, toe te voegen.
– Gebruik geen alcohol of knoflook,
omdat hierdoor een onaangename
bijsmaak kan ontstaan.
– Gebruik alleen vacuümzakken die
overeenkomen met de grootte van
het voedingsmiddel. Als de vacuüm-
zak te groot is, kan er te veel lucht in
achterblijven.
– Als u meerdere voedingsmiddelen in
één vacuümzak wilt bereiden, legt u
de voedingsmiddelen naast elkaar in
de zak.
– Als u voedingsmiddelen in meerdere
vacuümzakken tegelijkertijd wilt be-
reiden, legt u de zakken naast elkaar
op de rooster.
– De bereidingstijden zijn afhankelijk
van de dikte van het voedingsmiddel.
92
– Bij hoge temperaturen en/of een lan-
ge bereidingstijd kan er een waterte-
kort optreden. Controleer daarom af
en toe de weergave op de display.
– Open de deur niet tijdens een berei-
ding. Als u de deur opent, neemt de
bereidingstijd toe en kan het resultaat
worden beïnvloed.
– Als u met een lage temperatuur en
een lange bereidingstijd werkt, kan
zich meer water dan anders in de
ovenruimte verzamelen. Het resultaat
wordt hierdoor niet beïnvloed.
– De temperaturen en bereidingstijden
uit recepten voor sous-vide kunt u
niet altijd volledig overnemen. Pas
deze instellingen aan de door u ge-
wenste gaarheid aan.
Advertenties
Inhoudsopgave
