Inhoudsopgave
Advertenties
Belangrijke opmerkingen en informatie over stomen
In dit hoofdstuk vindt u algemene aan-
wijzingen over het stomen. Als u bij
voedingsmiddelen en/of toepassingen
bijzonderheden in acht moet nemen,
wordt u hierop gewezen.
Het bijzondere van koken met
stoom
Bij stomen gaan nauwelijks vitaminen
en mineralen verloren, omdat het voe-
dingsmiddel niet in het water ligt.
Bij stomen blijft de eigen smaak van het
voedingsmiddel beter behouden dan bij
gewoon koken. Voeg daarom geen zout
toe of doe dat pas na de bereiding.
Daarnaast behouden de producten hun
frisse, natuurlijke kleur.
Kookgerei
Ovenpannen
Bij de stoomoven ontvangt u roestvrij-
stalen kookgerei. Daarnaast kunt u nog
andere ovenpannen bestellen, al dan
niet met gaatjes en met een verschil-
lende grootte (zie het hoofdstuk "Bij te
bestellen accessoires"). Zo kunt u voor
elk gerecht de meest geschikte oven-
pan gebruiken.
Gebruik indien mogelijk ovenpannen
met gaatjes. De stoom bereikt dan van
alle kanten het gerecht, waardoor het
gelijkmatig gaar wordt.
68
Eigen servies
U kunt uw eigen servies gebruiken.
Neem daarbij het volgende in acht:
– Het servies moet hitte- (tot 100 °C) en
stoombestendig zijn. Als u kunststof
servies wilt gebruiken, informeer dan
bij de fabrikant of het materiaal ge-
schikt is voor het beoogde gebruik.
– Kookgerei met dikke wanden (bij-
voorbeeld van porselein, keramiek of
aardewerk) is minder geschikt voor
stomen. Dikke wanden geleiden de
warmte slecht waardoor de aangege-
ven bereidingstijden aanzienlijk kun-
nen toenemen.
– Zet het servies op de ingeschoven
rooster, niet op de bodem van de
stoomoven.
– Houd voldoende afstand tussen de
rand van het kookgerei en de boven-
wand van de ovenruimte. Zo is ge-
waarborgd dat de stoom goed bij het
voedingsmiddel kan.
Glazen schaal
Schuif de glazen schaal in niveau 1 als
u ovenpannen met gaatjes gebruikt.
Vochtdruppels worden hierin opgevan-
gen en u kunt het vocht zo gemakkelijk
verwijderen.
Het condenswater kan niet goed ver-
dampen als de glazen schaal op de
bodem van de ovenruimte staat.
Plaats de glazen schaal op niveau 1.
Advertenties
Inhoudsopgave
