Inhoudsopgave
Advertenties
Gevogelte
•
De in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de temperatuur van
de ingrediënten. Gebruik voor een betere controle de kerntemperatuurmeter. Steek deze tussen buik en
poot, niet in het (holle) midden. Verdere aanwijzingen en de optimale kerntemperaturen vindt u in het
hoofdstuk "Kerntemperatuurmeter".
•
Als u gevogelte hoofdzakelijk met kruiden en met weinig of helemaal geen olie bestrijkt, wordt de huid
knapperiger.
Voedingsmiddel
Eend, heel, 3 kg*
Eendenborst, aangebraden,
medium, à 350 g
Kip, heel, 1,5 kg
Kippenborst, gevuld, gestoomd,
à 200 g
Kippenpootjes, à 350 g
Kalkoenfilet, gestoomd, à 200 g
Piepkuiken, kwartel, duif, 300 g
Piepkuiken, kwartel, duif, 300 g
*Eend: begin met de borst naar onderen. Draai de eend na de helft van de bereidingstijd om. Op die manier droogt
het kwetsbare borstvlees niet zo erg uit.
Bijgerechten
Let ook op de aanwijzingen op de verpakking.
Voedingsmiddel
Basmati rijst (250 g + 500 ml water)
Couscous (250 g + 250 ml water
Gegratineerde aardappelen
(1,5 kg aardappelen)
Knoedels, à 90 g
Rijst, lange korrel (250 g + 500 ml water)
Natuurrijst (250 g + 375 ml water)
Schaal
rooster, zonder gaten
zonder gaten
rooster, zonder gaten
met gaten
rooster, zonder gaten
met gaten
met gaten + zonder gaten 100
met gaten
Schaal
zonder gaten
zonder gaten
zonder gaten
met gaten /
zonder gaten
zonder gaten
zonder gaten
Temp. (°C)
Vochtigheids-
graad (%)
1) 150-160
60-100
2) 220
0
160-180
0
1) 170-180
60
2) 185
0
100
100
180-190
80
100
100
100
180-200
80-100
Temp. (°C)
Vochtigheids-
graad (%)
100
100
100
100
180-200
0-30
95-100
100
100
100
100
100
Bereidings-
tijd (min.)
80-120
15-30
8-15
30-45
15-20
10-15
35-45
10-12
25-30
12-16
Bereidings-
tijd (min.)
25-30
5-10
35-50
20-25
25-35
30-40
25
Advertenties
Inhoudsopgave
