Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Wild
Rug van konijn
Glazen vorm,
Grillpan
of
Braadslede
Lamsschenkel
Glazen vorm,
Grillpan
of
Braadslede
Lamsbout, rosé Glazen vorm,
Grillpan
of
Braadslede
Lamsbout,
Glazen vorm,
doorbakken
Grillpan
of
Braadslede
Reebout
Glazen vorm,
Grillpan
of
Braadslede
Reerug
Glazen vorm,
Grillpan
of
Braadslede
Reerug
Glazen vorm,
Grillpan
of
Braadslede
Wild zwijn,
Glazen vorm,
braadstuk
Grillpan
of
Braadslede
Diversen
Baconplakken,
Bakplaat + bak-
braadspek, dik
papier
Baconplakken,
Bakplaat + bak-
braadspek, dun
papier
Gehaktbrood,
Grillrooster +
vers, 700 g
grillplaat
Gehaktballetjes,
Bakplaat + bak-
elk 25 g
papier
Gehaktballetjes,
Bakplaat + bak-
elk 80 g
papier
Gehaktballetjes,
Bakplaat + bak-
aangebraden,
papier
elk 25 g
1
Eerst in de koekenpan/braadslede op de kookplaat rondom aanbraden.
2
Vlees zeer heet aanbraden, na 15 - 20 minuten de lagere temperatuur instellen.
3
Vlees garen bij een lage temperatuur, voor de laatste 15 - 20 minuten de hogere temperatuur instellen.
38
Niveau
Tempera-
tuur in °C
2
180
2
180-200
2
180-190
2
180-190
2
170-180
2
165-175
2
165-175
2
170
3
190
3
180
2
160
2
200
2
200
2
200
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
1
15-25
35-45
1
100
1
120
60-80
20
20-25
1
60-90
8-12
8-10
60
25-30
30-35
15
Opmerkingen
Recepttip: marineren in knoflook,
rozemarijn, olijfolie en hoogwaar-
dige aceto balsamico.
Recepttip: 's nachts in een mari-
nade van olijfole, knoflook, roze-
marijn en schijfjes citroen laten
staan.
Recepttip: 's nachts in een mari-
nade van olijfole, knoflook, roze-
marijn en schijfjes citroen laten
staan.
Recepttip: 's nachts in een mari-
nade van olie, knoflook, mosterd
en Provençaalse kruiden laten
staan.
Na het uitnemen op keukenpa-
pier laten afdruipen.
Kerntemperatuurvoeler gebrui-
ken, kerntemperatuur 67 °C.
Recepttip: heel goed voor het
verder verwerken, bijv. bij gehakt-
balletjes met tomatensaus,
Zweedse gehaktballetjes, Königs-
berger Klopse.
Hoe platter de gehaktballetjes,
des te sneller ze gaar worden.
Geschikt voor grote hoeveelhe-
den.
Recepttip: lamsgehaktballetjes of
konijnenvlees op spies steken en
muntyoghurt of vijgenmosterd er-
bij serveren.
Advertenties
Inhoudsopgave
