Inhoudsopgave
Advertenties
Functie Sous-vide gebruiken
Spoel de levensmiddelen met koud
water af en dep ze weer droog.
Doe de levensmiddelen in een vacu-
umzak en voeg eventueel kruiden of
vocht toe.
Vacumeer de levensmiddelen met
een vacumeerapparaat.
Plaats de glazen schaal op niveau 1.
Voor een optimaal bereidingsresultaat
schuift u het rooster op niveau 2 in
het apparaat.
Leg de gevacumeerde levensmidde-
len op het rooster (indien u meerdere
zakjes hebt, leg ze dan naast elkaar).
Kies
Sous-vide
.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Bevestig met OK.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie het hoofdstuk "Bediening").
Mogelijke oorzaken van een
slecht eindresultaat
De vacuümzak is opengegaan:
– De lasnaad was niet schoon of sterk
genoeg en is losgegaan.
– De zak is door een bot beschadigd.
Het voedingsmiddel heeft een onaange-
name bijsmaak of een vreemde smaak:
– Het voedingsmiddel is niet goed be-
waard, de koelketen is onderbroken.
– Het voedingsmiddel bevatte al voor
het vacumeren te veel bacteriën.
– De verhouding van de ingrediënten
klopt niet (er zijn bijvoorbeeld te veel
kruiden gebruikt).
– De zak of de lasnaad was niet goed.
– Het vacuüm was ontoereikend.
– Het voedingsmiddel is na de berei-
ding niet meteen gegeten of gekoeld.
Sous-vide
95
Advertenties
Inhoudsopgave
