Inhoudsopgave
Advertenties
Belangrijke aanwijzingen voor
het gebruik
Voor een optimaal bereidingsresultaat
moet u de volgende aanwijzingen in
acht nemen:
– Gebruik minder specerijen en kruiden
dan u bij gewoon koken zou doen,
omdat het effect op de smaak van
het gerecht groter is.
U kunt het gerecht ook ongekruid be-
reiden en pas na de bereiding kruiden
toevoegen.
– Door toevoeging van zout, suiker en
vloeistoffen neemt de bereidingstijd
af.
– Door toevoeging van zure vloeistof-
fen, zoals citroen en azijn, wordt het
gerecht steviger.
– Gebruik geen alcohol of knoflook,
omdat hierdoor een onaangename
bijsmaak kan ontstaan.
– Gebruik alleen vacuümzakken die bij
het formaat van het levensmiddel
passen. Als de vacuümzak te groot
is, kan er te veel lucht in achterblij-
ven.
– Als u meerdere levensmiddelen in
één vacuümzak wilt bereiden, legt u
ze naast elkaar in de zak.
– Als u levensmiddelen in meerdere va-
cuümzakken tegelijk wilt bereiden,
legt u de zakken naast elkaar op het
rooster.
– De bereidingstijden zijn afhankelijk
van de dikte van het levensmiddel.
– Bij hoge temperaturen en/of een lan-
ge bereidingstijd kan er een waterte-
kort optreden. Controleer daarom af
en toe de weergave in het display.
– Open de deur niet tijdens een berei-
ding. Als u de deur opent, neemt de
bereidingstijd toe en kan het resultaat
worden beïnvloed.
– Als u met een lage temperatuur en
een lange bereidingstijd werkt, kan
zich meer water dan anders in de
ovenruimte verzamelen. Het resultaat
wordt hierdoor niet beïnvloed.
– De temperaturen en bereidingstijden
uit recepten voor sous-vide kunt u
niet altijd 1:1 overnemen. Pas deze
instellingen aan de door u gewenste
gaarheid aan.
Sous-vide
93
Advertenties
Inhoudsopgave
