Gerelateerde Handleidingen voor Henny Penny KVE 17 Series
Samenvatting van Inhoud voor Henny Penny KVE 17 Series
- Pagina 1 BEDIENINGSHANDLEIDING ELEKTRISCHE OPEN FRITUURINSTALLATIE MET GESPLITST & VOLLEDIG VAT MODEL GVE 071 GVE 072 GVE 073 GVE 074 REGISTREER UW GARANTIE ONLINE VIA WWW.HENNYPENNY.COM Lees de instructies voordat u het apparaat bedient...
- Pagina 3 Dit zijn de originele versiegecontroleerde Henny Penny-instructies voor General Market Electric Low Oil Volume (GVE/KVE) 1, 2, 3 en 4 vaten, model 71, 72, 73 en 74 (GVE 71, 72, 73 en 74). Deze handleiding beschikbaar openbare website Henny Penny (www.hennypenny.com).
-
Pagina 5: Inhoudsopgave
INHOUDSOPGAVE Hoofdstuk Pagina Hoofdstuk 1. INLEIDING ..................1 Inleiding ..................1 Correct onderhoud ..............1 Ondersteuning ................1 Veiligheid ................... 2 Hoofdstuk 2. UITPAKKEN/INSTALLATIE ............4 Inleiding ..................4 Uitpakinstructies ................. 4 De locatie van de braadoven selecteren ........5 De braadoven waterpas zetten ............ - Pagina 6 INHOUDSOPGAVE (vervolg) Hoofdstuk Pagina Hoofdstuk 4. NIVEAU 1 PROGRAMMEREN ............31 4-1 Productinstellingen wijzigen ............. 31 4-2 AIF-klok ..................33 4-3 Modus grondig reinigen ............34 4-4 Instellen frituurinstallatie ............38 Hoofdstuk 5. NIVEAU 2 PROGRAMMEREN ............39 5-1 Geavanceerde productinstellingen ..........39 5-2 E-Log (log foutcodes) ...............
-
Pagina 7: Hoofdstuk 1. Inleiding
HOOFDSTUK 1: INLEIDING De Henny Penny open frituurinstallatie is een basiseenheid voor de verwerking van voedingswaren. Deze eenheid wordt uitsluitend INLEIDING gebruikt voor institutionele en commerciële cateringactiviteiten. Vanaf 16 augustus 2005 is voor de Europese Unie de richtlijn Afgedankte CORRECT Elektrische en Elektronische Apparatuur van kracht geworden. -
Pagina 8: Veiligheid
De instructies in deze handleiding zijn opgesteld om u de correcte procedures voor uw apparatuur te leren begrijpen. Wanneer de VEILIGHEID informatie extra belangrijk is of met veiligheid verband houdt, worden de woorden OPMERKING, OPGEPAST of WAARSCHUWING gebruikt. Het gebruik van deze termen wordt hieronder beschreven. Herlees het installatiehoofdstuk van uw bedieningshandleiding als er zich een probleem voordoet bij de eerste ingebruikname van uw apparaat. - Pagina 9 VEILIGHEID (VERVOLG) Symbool Equipotentiale aarding Symbool Afgedankte Elektrische en Elektronische Apparatuur (AEEA) Symbool voor risico op schok Symbolen voor hete oppervlakken Toont de richting voor het draaien van de rode hendel om de afvoerkraan te openen om olie uit het vat af te tappen Toont de richting voor het draaien van de gele hendel om de vulklep te openen om olie in het vat te pompen Juli 2014...
-
Pagina 10: Hoofdstuk 2. Uitpakken/Installatie
HOOFDSTUK 2: UITPAKKEN / INSTALLATIE In dit hoofdstuk staan de instructies voor installeren en uitpakken van de Henny Penny GVE-frituurinstallatie voor de algemene markt. Deze eenheid mag alleen geïnstalleerd worden door een gekwalificeerd onderhoudstechnicus. INLEIDING • Verkeerde installatie en onderhoud leidt tot het verlies van apparatuurfunctie en lichamelijk letsel. -
Pagina 11: De Locatie Van De Braadoven Selecteren
DE LOCATIE VAN DE De frituurinstallatie een geschikte plaats geven is erg belangrijk voor de FRITUURINSTALTIE bediening, de snelheid en het gebruiksgemak. De locatie van de open SELECTEREN frituurinstallatie moet vrije ruimte hebben voor onderhoud en een juiste werking. Kies een locatie waar de oven gemakkelijk kan worden gevuld De frituurinstallatie moet met de achterkant en leeggemaakt zonder daarbij de afwerking van de maaltijden te tegen de muur worden geïnstalleerd. -
Pagina 12: Ventilatie Van De Braadoven
De frituurinstallatie moet geplaatst worden bij een voorziening voor ventilatie naar een geschikte afzuiginstallatie of ventilatiesysteem. Dat is van essentieel belang om een efficiënte afzuiging van ontsnappende VENTILATIE VAN stoom en braadgeuren mogelijk te maken. Er dienen speciale DE BRAADOVEN voorzorgsmaatregelen genomen te worden bij het ontwerp van de afzuiging om interferentie met de werking van de frituurinstallatie te voorkomen. - Pagina 13 Een alpolige, afzonderlijke lastschakelaar met zekeringen of ELEKTRISCHE onderbrekers van de juiste capaciteit moet nop een gemakkelijke VEREISTEN locatie worden geïnstalleerd tussen de frituurinstallatie en de (VERVOLG) stroombron, en moet worden geïnstalleerd volgens nationale en lokale voorschriften. Het wordt aanbevolen om een 30 mA nominale beschermend apparaat te gebruiken voor het circuit van de braadoven, zoals een aardlekschakelaar (RCCB), of aardlekschakelaar (GFCI).
- Pagina 14 2-9a AFMETINGE De rolwielen zijn instelbaar tot 1,562 in (40 mm) Juli 2014...
-
Pagina 15: Afmetingen
2-9b AFMETINGEN Afmetingen model met enkel vat 071 / 171: Installeren: Breedte 17,08 in. (434 mm) Diepte 33,13 in. (842 mm) Hoogte 46,425 in. (1.180 mm) Instelbaar tot 0,800 in. (20 mm) Gewicht 243 pond (110 kg) In krat: Breedte 21,7 in. -
Pagina 16: Hoofdstuk 3. Bediening
HOOFDSTUK 3: BEDIENING 3-1. ONDERDELEN BEDIENING Afbeelding 3-1 Afbeelding 3-2 Juli 2014... -
Pagina 17: Bedieningsonderdelen
Raadpleeg afbeeldingen 3-1 en 3-2 in samenhang met de onderstaande beschrijving van de functies. BEDIENINGSO NDERDELEN (VERVOLG) Afb. Item Beschrijving Functie Deze LED gaat branden wanneer de bediening vraagt om verhitting van het(de) vat(en) links; de elementen gaan aan en verhitten de olie Druk tijdens normale werking op deze knop om bereidingscycli te starten en te stoppen voor de linkermand;... - Pagina 18 BEDIENINGSO NDERDELEN (VERVOLG) Afb. nr. Itemnr. Beschrijving Functie 11 & 14 Worden gebruikt in de modi voor Programmeren en Filteren; wordt ook gebruikt voor knoppen ◄ of ►; druk om de volgende filterstatistieken te bekijken: a. het aantal bereidingscycli voor volgend filter b.
-
Pagina 19: Rechter Gesplitste Vaten
RECHTER GESPLITSTE VATEN Als compensatie voor afstandsproblemen zijn de hendels van de afvoerkraan en retourklep anders geplaatst voor frituurinstallaties met gesplitste vaten aan de uiterst rechtse zijde van de frituurinstallatie. Zie foto hieronder. Afbeelding 3-4 Afb. Item Beschrijving Functie Olie wordt in deze pan afgevoerd en daarna door filters gepompt om Montage voor filterafvoerpan de levensduur van de olie te helpen verlengen. -
Pagina 20: Instelmodus
INSTELMODUS Bij de eerste keer opstarten vragen de bedieningselementen om bevestiging van de instellingen voor de frituurinstallatie. Wanneer de hoofdstroomschakelaar ingeschakeld wordt, tonen beide displays “OFF” (uit). Druk aan een van de zeiden op en in de displays wordt *SETUP* *MODE* (instelmodus) getoond, gevolgd door, “LANGUAGE”... -
Pagina 21: Vullen Of Bijvullen Van Met Olie
VULLEN OF BIJVULLEN Het olieniveau moet altijd boven de verwarmingselementen blijven wanneer de MET OLIE frituurinstallatie verhit wordt en bij de indicatoren voor olieniveau aan de achterzijde van het vat. Als deze instructies niet gevolgd worden, kan dit leiden tot brand en/of beschadiging van de frituurinstallatie. -
Pagina 22: Opstartprocedure In De Ochtend
Zorg ervoor dat het vat met olie gevuld is tot het juiste niveau. Schakel de stroomschakelaar naar positie AAN en druk dan op OPSTARTPROCEDURES om de verhitting voor het gewenste vat in te schakelen. Als het IN DE OCHTEND display “IS POT FILLED?” (is pot gevuld?) toont, controleer dan of de olie tot het juiste niveau gevuld is (zie Sectie 3-3) en druk daarna op knop voor “JA”. -
Pagina 23: Werken Met Display Voor Enkel Product
Een display voor een enkel product betekent dat er één product op het display van een bepaald vat wordt getoond. WERKEN MET DISPLAY VOOR ENKEL PRODUCT Nadat de smeltcyclus afgelopen is, knippert LOW TEMP (lage temp) tot de temperatuur van het instelpunt bereikt is. Zolang “LOW TEMP”... -
Pagina 24: Werken Met Display Voor Meerdere Producten
Een display voor meerdere producten betekent dat voordat in een WERKEN MET bepaald vat met een bereidingscyclus begonnen wordt, een product DISPLAY VOOR gekozen moet worden. MEERDERE PRODUCTEN Nadat de smeltcyclus afgelopen is, knippert LOW TEMP (lage temp) tot de temperatuur van het instelpunt bereikt is. Hierna toont het display “---- ----”. -
Pagina 25: Wijzigen Van Display Voor Meerdere Producten Naar Enkel Product
WIJZIGEN VAN Het display toont “---- ----” indien in de modus voor meerdere producten en DISPLAY VOOR kan worden gewijzigd naar een specifieke display MEERDERE Druk op een productknop, bijv.: PRODUCTEN NAAR ENKEL PRODUCT Het display toont “FR FRIES” (frieten) als het instelpunt van het vat overeenkomt met het product, of het display toont “<<<<... -
Pagina 26: Snelle Filtering
Houd (aan elke kant) ingedrukt totdat het display “1.QUICK 3-11 SNELLE FILTER?” “YES NO” (snel filteren? ja/nee) toont. Als filteren niet gewenst is, drukt u op de knop X en de frituurinstallatie hervat de FILTERING normale werking. filteren gewenst is, drukt u op de knop voor JA en het display √... -
Pagina 27: Belangrijk
3-11. SNELLE FILTERING Display toont “CLOSE RETURN VALVE” (retourklep (VERVOLG) sluiten) gevolgd door “CONFIRM” (bevestigen). Laat de olie 10 tot 15 seconden borrelen en sluit dan de gele hendel HENDEL VAN SPOELKLEP van de retourklep. Druk op de knop en de bediening keert √... -
Pagina 28: Onderhoud Filter
3-12 ONDERHOUD FILTER (EENMAAL Trek beschermende kleding aan. Zorg ervoor dat alle goedgekeurde PER DAG) veiligheidsuitrusting gebruikt wordt, waaronder schort, gezichtsbescherming en handschoenen. Begin nooit met het filteren voordat alle uitrusting gedragen wordt. Hete olie kan ernstige brandwonden veroorzaken. Controleer de filterpan: Gebruik bij de eerste filtering van elke nieuwe dag een nieuw filterkussen;... - Pagina 29 3-12 ONDERHOUD FILTER Vermijd het plaatsen van het hefinstrument in het midden van de elementen, in hetzelfde (VERVOLG) gebied als de begrenzerlamp, anders kan dit leiden tot schade aan de begrenzer. HENDEL VAN SPOELKLEP Gebruik het hulpmiddel voor schuren, een nylon schuursponsje en een kleine hoeveelheid Fryer Cleanser om de binnenkant van het vat te schrobben.
-
Pagina 30: Olie Afvoeren Uit Vat Met Shuttle Voor Afvoeren Olie
Wanneer het vat vol is, toont het display “IS POT FILLED?” “YES 3-12 NO” (is de pot gevuld? ja/nee). Druk op de knop en het display ONDERHOUD √ toont “CLOSE RETURN VALVE” (retourklep sluiten) gevolgd FILTER door “CONFIRM” (bevestigen). (VERVOLG) Draai aan de gele retourhendel om de klep te sluiten, en druk op de knop . - Pagina 31 Om goede prestaties te waarborgen bij het rondpompen van de olie, 3-14 dient het filterkussen (of -papier) ten minste eenmaal per dag HET FILTERKUSSEN verwisseld te worden. VERVANGEN In filialen die 24 uur per dag open zijn, dient het filter tweemaal daags verwisseld te worden.
-
Pagina 32: Filterkussen Vervangen
3-14 3-14 FILTERKUSSEN VERVANGEN (VERVOLG) Trek het filterkussen uit de pan en gooi het weg. Afbeelding 5. Afbeelding 5 Verwijder het onderste scherm uit de pan en reinig het grondig met water en zeep. Grondig uitspoelen met heet water. Afbeelding 6. Afbeelding 6 Veeg de olie en kruimels uit de afvoerpan. -
Pagina 33: Mandsteun Verwijderen En Reinigen
3-14 3-14 Reinig de afvoerpan met water en zeep en spoel daarna FILTERKUSSEN grondig uit met heet water. VERVANGEN Zorg ervoor dat afvoerpan, onderste scherm, kruimelvanger (VERVOLG) en klemring goed droog zijn voordat het filterkussen in de pan geplaatst wordt; water zal het filterkussen oplossen. Plaats het geheel in omgekeerde volgorde terug;... -
Pagina 34: Statistieken Knop Info
Informatie over herstel voor elk vat 3-16. Druk op en laat weer los; het linker display toont REC en STATISTIEKEN het rechter display toont de hersteltijd waarin de INFOKNOP olietemperatuur van 250 °F (121 °C) naar 300 °F (149 °C) 1:05 gegaan is. -
Pagina 35: Modus Informatie
Deze modus verzamelt historische informatie over de prestaties van de 3-19 frituurinstallatie en de operator. Houd 3 seconden ingedrukt MODUS totdat “*INFO* *MODE*” (informatiemodus) verschijnt op de INFORMATIE displays. Druk op de knoppen ▲ of ▼ voor toegang tot de stappen en druk op de knop voor het weergeven van de statistieken binnen elke stap. -
Pagina 36: Informatiemodus
3. LAATSTE LADING 3-19 Druk op de knop om Last Load te selecteren (bijv.: -P1- = Product 1; √ INFORMATIEMODUS ”L1” = links, 1ste product) en druk op de knoppen ▲ of ▼ om het (VERVOLG) volgende te bekijken: FUNCTIE DISPLAY BIJV. -
Pagina 37: Hoofdstuk 4. Niveau 1 Programmeren
HOOFDSTUK 4: NIVEAU 1 PROGRAMMEREN Niveau 1 omvat het volgende: • Productinstellingen aanpassen PRODUCTINSTELLINGEN • AIF-klok (Blokkeert prompts “FILTER NOW” (nu filteren)) AANPASSEN • Procedure voor Grondig reinigen uitvoeren • Instelmodus frituurinstallatie Houd knoppen ingedrukt tot het display “LEVEL - 1” (niveau - 1) toont, gevolgd door “ENTER CODE”... - Pagina 38 Druk op knop ▼ en laat deze los; het display toont “TEMP” met daarbij de vooraf ingestelde temperatuur aan de rechterzijde. PRODUCTINSTELLIN GEN AANPASSEN Druk op de productknoppen om de (VERVOLG) temperatuur te wijzigen. Het temperatuurbereik is 190 °F (88 °C) tot 380 °F (193 °C).
-
Pagina 39: Aif-Klok
Deze functie maakt het mogelijk de bedieningselementen gedurende bepaalde delen van de dag in te stellen zodat de automatische vraag 4-2. “Filter Now” (nu filteren) wordt geblokkeerd. De bedieningselementen AIF-KLOK kunnen bijvoorbeeld zo ingesteld worden dat er tijdens de lunchdrukte en dinerdrukte geen meldingen “Filter Now”... -
Pagina 40: Modus Grondig Reinigen
In de 12-uurs klokmodus zijn er drie items in te voeren op elke regel: 4-2. de begintijd “XX:XX”, de instelling voor A of P (am/pm) en de duur “XX”. Gebruik de AIF-KLOK knoppen voor ◄ en ► om deze items in te stellen, deze knipperen wanneer (VERVOLG) het item geselecteerd wordt. - Pagina 41 Alleen voor frituurinstallaties met gesplitste vaten! Het display toont “LEFT RGHT” (linkerkant/rechterkant),, zodat geselecteerd kan worden MODUS GRONDIG welk vat gereinigd zal worden. Druk op de knop om het linkervat te √ REINIGEN selecteren of knop X om het rechtervat te selecteren. (VERVOLG) Het display toont “OIL RMVD?”...
- Pagina 42 Verwijder de oplossing uit het vat met een kan van 2 liter en giet deze in een hittebestendige emmer voor afvoer. Laat MODUS GRONDIG achtergebleven oplossing voor afvoer in de afvoerpan lopen, in REINIGEN stap 14 hieronder. Druk op de knop ;...
- Pagina 43 16. Giet schoon water in het vat om het uit te spoelen en laat het spoelwater weglopen naar de afvoerpan. Spoel ten minste 3 maal, MODUS GRONDIG maar zorg ervoor dat de afvoerpan niet overvuld raakt. Het display REINIGEN toont “RINSE COMPLETE?” “YES NO” (afspoelen voltooid? (VERVOLG) ja/nee).
-
Pagina 44: Instellen Frituurinstallatie
Deze modus heeft dezelfde instellingen zoals te zien bij de initiële opstart van de frituurinstallatie. Raadpleeg modus Instellen, INSTELLEN Sectie 3-3. FRITUURINSTA LLATIE Houd knoppen ingedrukt tot het display “LEVEL - 1” (niveau - 1) toont, gevolgd door “ENTER CODE” (voer code in). Geef code 1, 2, 3, 4 in (eerste 4 productknoppen). -
Pagina 45: Hoofdstuk 5. Niveau 2 Programmeren
HOOFDSTUK 5: NIVEAU 2 PROGRAMMEREN Wordt gebruikt voor toegang tot: • Geavanceerde wijzigingen aan productinstellingen • GEAVANCEERDE Log foutcodes • PRODUCTINSTELLINGEN Wachtwoord programmeren • Alarmtoon/volume • Aantal bereidingscycli voordat filteren wordt voorgesteld • Automatische filtertijd Houd knoppen ingedrukt tot LEVEL - 2 (niveau - 2) wordt getoond op het display, gevolgd door ENTER CODE (voer code in). -
Pagina 46: E-Log (Log Foutcodes)
Druk op knop ▼ tot het display “FULL HT” toont met daarbij waarde voor volledige hitte in seconden, wat betekent dat er verhit GEAVANCEERDE wordt zodra op een timerknop gedrukt wordt, voor de PRODUCTINSTELLINGEN geprogrammeerde tijdlengte. Druk op de productknoppen (Vervolg) om deze waarde te wijzigen van 0 naar 90 seconden. -
Pagina 47: Wachtwoord
De wachtwoorden van 4 tekens kunnen worden gewijzigd voor toegang tot Set-Up, Usage, Level 1, Level 2, en Get Mgr.) WACHTWOORD Houd knoppen ingedrukt tot het display “LEVEL - 2” (niveau - 2) toont, gevolgd door “ENTER CODE” (voer code in). Geef code 1, 2, 3, 4 in (eerste 4 productknoppen). -
Pagina 48: Filter Na
Dit is het aantal bereidingscycli tussen filterbeurten. FILTER AFTER Houd knoppen ingedrukt tot het display “LEVEL - 2” (niveau - 2) toont, gevolgd door “ENTER CODE” (voer code in). Geef code 1, 2, 3, 4 in (eerste 4 productknoppen). De displays tonen “PROD”... -
Pagina 49: Hoofdstuk 6: Niveau 3 Programmeren
HOOFDSTUK 6: NIVEAU 3 PROGRAMMEREN 1. Houd de knoppen TEMP en INFO tegelijkertijd SPECIAL ingedrukt totdat 3 wordt weergegeven, voer wachtwoord 11221122 in en voer 3 niveaus van programmeren in. 2. Gebruik het lusmenu van de knop OMHOOG/OMLAAG voor het selecteren van Speciale programmering. -
Pagina 50: Hoofdstuk 6. Probleemoplossing
HOOFDSTUK 7: PROBLEEMOPLOSSING PROBLEEMOPLOSSINGSGIDS Probleem Oorzaak Remedie STROOMschakelaar • Open circuit • Steek de stekker van de frituurinstallatie in het AAN maar stopcontact • Controleer circuitbreker of zekering in toevoerbox frituurinstallatie • (Enkel niet-VS/sommige internationale locaties) reageert niet Onderbrekers in frituurinstallatie uitgeschakeld- open linker deur en rest onderbreker op frituurinstallatie;... - Pagina 51 PROBLEEMOPLOSSINGSGIDS (VERVOLG) Probleem Oorzaak Remedie Olie schuimt of kookt • Water in de olie • Olie weg laten lopen en reinigen over rand van vat heen • Onjuiste of slechte olie • Gebruik aanbevolen olie • Onjuiste filtering • Raadpleeg de procedures voor filteren •...
-
Pagina 52: Foutcodes
In geval van een storing in het bedieningssysteem toont het digitale display een foutbericht. De berichtcodes worden in kolom DISPLAY hieronder getoond. Er is continu een pieptoon te horen wanneer een FOUTCODES foutcode wordt weergegeven; druk op een willekeurige knop om deze toon uit te schakelen. - Pagina 53 FOUTCODES DISPLAY OORZAAK CORRECTIE “E-22” Verwarmingsfout-Geen Controleer het stroomsnoer en laat het warmtecircuit verwarming controleren “E-31” Elementen staan omhoog Breng de elementen terug omlaag in het vat “E-41”, Programmeerfout Zet de schakelaar in OFF (uit), en vervogens weer in ON “E-46”...
- Pagina 55 Henny Penny Corporation P.O.Box 60 Eaton,OH 45320 1-937-456-8400 1-937-456-8402 Fax Gratis in de VS 1-800-417-8417 1-800-417-8434 Fax www.hennypenny.com FM05-271A Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, Gereviseerd 03-06-2020...