Inhoudsopgave
Advertenties
13.6
Garen
1. Druk de toets in.
2. Druk de toets in.
13.6.1
Primaire nationale keuken
In de primaire nationale keuken worden culturele eetgewoonten in intelligente bereidingsprocessen omgezet. De
bereidingsparameters van deze intelligente bereidingsprocessen weerspiegelen deze eetgewoonten en de
gerechten worden zo bereid zoals de gasten van het betreffende land of de regio verwachten. Zo beheerst u niet
alleen uw lokale keuken, maar ook alle keukens van de wereld. Deze instelling is onafhankelijk van de ingestelde
taal.
1. Druk de toets in.
2. Scrol door het overzicht en selecteer de gewenste primaire nationale keuken.
>>
De nationale keuken wordt direct overgenomen. In de iCookingSuite worden intelligente bereidingsprocessen
die overeenkomen met de nationale keuken, weergegeven. De bereidingsparameters, -tijden en
kerntemperaturen van de intelligente bereidingsprocessen zijn aangepast aan de culturele eetgewoonten.
13.6.2
Secundaire nationale keuken
U kunt naast de primaire nationale keuken een tweede nationale keuken aangeven. Zo kunt u tegelijkertijd de
typische gerehten van 2 landen bereiden. Dit is bijvoorbeeld een voordeel wanneer u in uw restaurant een speciale
weekkaart van een andere nationale keuken wilt aanbieden.
1. Druk de toets in.
2. Scrol door het overzicht en selecteer de gewenste secundaire nationale keuken.
>>
De nationale keuken wordt direct overgenomen. In de iCookingSuite worden de extra intelligente
bereidingsprocessen van de secundaire nationale keuken weergegeven en met
van de bereidingsparameters worden verder door de primaire nationale keuken [} 77] beïnvloed.
13.6.3
Bordengewicht à la carte
Voordat u met de Finishing start, stelt u in hoe zwaar een leeg bord is. Met behulp van deze informatie zal uw
iCombi Pro de bereidingsstappen zo aanpassen, dat u een ideale Finishing-resultaat bereikt en dat er geen vocht
op de borden condenseert. Verdere informatie vindt u hier: Bordengewicht à la carte instellen [} 52]
13.6.4
Bordengewicht banket
Voordat u met de Finishing start, stelt u in hoe zwaar een leeg bord is. Met behulp van deze informatie zal uw
iCombi Pro de bereidingsstappen zo aanpassen, dat u een ideale Finishing-resultaat bereikt en dat er geen vocht
op de borden condenseert. Verdere informatie vindt u hier: Bordengewicht buffet instellen [} 52]
13.6.5
Aantal inschuifrekken
Hier kunt u instellen hoeveel inschuifrekken u in de iProductionManager wilt gebruiken.
1. Druk de toets in.
2. Selecteer op de schaal de gewenste waarde van 0 - 10.
>>
De instelling wordt direct overgenomen.
13.6.6
Volgorde inschuifrekken
Hier kunt u instellin of de volgorde van de inschuifrekken in de iProductionManager oplopend of aflopend moet
worden weergegeven.
Originele handleiding
Garen
Primaire nationale keuken
Sekundaire nationale keuken
Aantal inschuifrekken
13 | Instellingen
gekenmerkt. De instellingen
77 / 120
Advertenties
Inhoudsopgave
