Inhoudsopgave
Advertenties
30 Progress
Bakresultaat
De cake zakt in en
wordt klef, of streperig.
De cake is te droog.
De cake wordt ongelijk‐
matig gebakken.
De cake wordt niet gaar
binnen de in het recept
aangegeven baktijd.
Bakken op 1 rekniveau
BAKKEN IN
BAKVOR‐
MEN
Taartbodem -
pasteitjes,
verwarm de
lege oven
voor
Taartbodem -
zacht cake‐
deeg
Tulband /
Brioche
Zandgebak /
Vruchtenca‐
kes
Cheesecake
Mogelijke oorzaak
De oventemperatuur is te
hoog.
De oventemperatuur is te
hoog en de baktijd te kort.
De oventemperatuur is te
laag.
Te lange baktijd.
De oventemperatuur is te
hoog en de baktijd te kort.
Het cakebeslag is niet ge‐
lijkmatig verdeeld.
De oventemperatuur is te
laag.
Hetelucht
Hetelucht
Hetelucht
Hetelucht
Boven + onderwarmte
Oplossing
Stel de volgende keer de oven‐
temperatuur iets lager in.
Stel volgende keer een langere
baktijd en een lagere oventempe‐
ratuur in.
Stel de volgende keer de oven‐
temperatuur hoger in.
Stel volgende keer een kortere
baktijd in.
Stel volgende keer een langere
baktijd en een lagere oventempe‐
ratuur in.
Verspreid de volgende keer het
cakebeslag gelijkmatig over de
bakplaat.
Stel de volgende keer de oven‐
temperatuur iets hoger in.
(°C)
(min)
170 - 180
10 - 25
150 - 170
20 - 25
150 - 160
50 - 70
140 - 160
70 - 90
170 - 190
60 - 90
2
2
1
1
1
Advertenties
Inhoudsopgave
